Hva er biff med rødt kjøtt?
Nyhetsoverskriftene var overalt:"Det er greit å spise rødt kjøtt." Kilden for denne uttalelsen var en studie publisert online 1. oktober, 2019, i Annals of Internal Medicine .
Et internasjonalt team av forskere gjennomførte fem systematiske vurderinger som så på effekten av rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt på flere helseproblemer, som hjertesykdom, kreft, diabetes, og for tidlig død.
Forskerne fant "lavt" bevis på at enten rødt kjøtt eller bearbeidet kjøtt er skadelig. Deres råd:det er ikke nødvendig å redusere det vanlige inntaket av rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt av helsemessige årsaker.
Ikke overraskende, tilbakeslaget fra vitenskapssamfunnet var skarpt og raskt. For eksempel, Harvards T.H. Chan School of Public Health ga ut en uttalelse om at det nye rådet potensielt kan skade folks helse.
"Denne nye anbefalingen om rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt var basert på feil metodikk og feiltolkning av ernæringsbevis, "sier Dr. Frank Hu, leder for Institutt for ernæring. "Forfatterne brukte en metode som ofte ble brukt på randomiserte kliniske studier av medisiner og enheter, som vanligvis ikke er mulig i ernæringsstudier. "
Studien og dens utbredte reaksjon har igjen brakt spørsmålet om rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt er dårlig for helsen din, og om folk skal kutte dem ut eller bare kutte ned.
Så hva er fakta? Her ser du på hovedspørsmålene og spørsmålene om rødt og bearbeidet kjøtts rolle i kostholdet ditt.
Rødt og bearbeidet kjøtt gjøre øke helserisikoen. Til tross for hva Annals of Internal Medicine studie tyder på, Dr. Hu sier at en samlet mengde bevis viser en klar sammenheng mellom høyt inntak av rødt og bearbeidet kjøtt og en høyere risiko for hjertesykdom, kreft, diabetes, og for tidlig død. "Bevisene er konsistente på tvers av forskjellige studier, " han sier.
Men stikkordet her er "høyt". Dr. Hu påpeker at de nøyaktige mengdene for trygt inntak av rødt kjøtt er åpne for debatt.
"Bevisene viser at personer med et relativt lavt inntak har lavere helserisiko, "sier han." En generell anbefaling er at folk ikke skal holde seg til mer enn to til tre porsjoner per uke. "
Dr. Hu foreslår at folk ikke fokuserer så mye på faktiske serveringsstørrelser, men heller på plassering av rødt kjøtt i måltider. "I stedet for hovedretten, bruk rødt kjøtt som tilbehør "sier han." Betrakt rødt kjøtt som en luksus og ikke en fast mat.
For bearbeidet kjøtt, Dr. Hu sier at det er en mye sterkere tilknytning til en høyere risiko for hjertesykdom og kreft (spesielt tykktarmskreft).
Bearbeidede kjøttprodukter inneholder store mengder tilsetningsstoffer og kjemikalier, som kan bidra til helserisiko. "En gang til, det er ikke et bestemt beløp som anses som trygt, så du bør holde bearbeidet kjøttinntak til et minimum, " han sier.
Det gjør du ikke trenge å spise rødt kjøtt. Rødt kjøtt har store mengder protein, som bidrar til å fremme muskelvekst, og vitamin B 12 å lage røde blodlegemer. For eksempel, en 3-unse servering har omtrent 45% av den daglige verdien (DV) av protein og 35% av DV for B 12 . En porsjon rødt kjøtt er også en god kilde til sink, som kan hjelpe kroppen til å produsere testosteron, og selen, en kraftig antioksidant. Plus, rødt kjøtt er rikt på jern. Derimot, Dr. Hu sier at du ikke trenger å spise rødt kjøtt for å få disse viktige næringsstoffene. "Du kan få de samme mengdene - og i noen tilfeller enda mer - fra fjærfe, fisk, egg, og nøtter, og ved å følge et plantebasert kosthold. "
Noen typer rødt kjøtt er ikke nødvendigvis sunnere. Det er ingen faste studier som har vist ernæringsmessige eller helsemessige fordeler ved å spise økologisk eller gressmatet storfekjøtt.
"Disse typer rødt kjøtt er ofte mer ønskelig ettersom de inneholder lave eller ingen veksthormoner sammenlignet med kornfôret storfekjøtt, men det er fortsatt ikke klart om de tilbyr noen helsemessige fordeler, "sier Dr. Hu.
Bilde:vicuschka/Getty Images En nylig studie antydet at å spise rødt eller bearbeidet kjøtt ikke nødvendigvis vil skade helsen din. Hva er sannheten?
En titt på bevisene