Det er ingen sukkerbelegg:Alle kalorier er ikke skapt like

.content-repository-content img {object-fit:cover; }

ARKIVERT INNHOLD: Som en tjeneste for våre lesere, Harvard Health Publishing gir tilgang til biblioteket vårt med arkivert innhold. Vær oppmerksom på datoen hver artikkel ble lagt ut eller sist anmeldt. Ingen innhold på dette nettstedet, uavhengig av dato, skal noen gang brukes som erstatning for direkte medisinsk råd fra legen din eller annen kvalifisert kliniker.

Å forbrenne flere kalorier hver dag enn du spiser kan ha vært diettråd fra tidligere, men det fungerer ikke for alle. I stedet, fokuset bør være på å spise helmat og unngå bearbeidede karbohydrater - som kjeks, informasjonskapsler, eller hvitt brød. En nylig anmeldelse i JAMA Indremedisin kaster videre lys over ernæringsvitenskapens vaklende historie. Før 1980 -tallet, forskrifter krever ikke at forskere og leger erklærer interessekonflikter før de publiserer et papir. Ved å ikke kunngjøre tilknytning, forskning hadde potensial til å bli påvirket av penger og finansiering. Derfor måtte det endres.

Er fett og kolesterol kostholdet "skurkene"?

En studie finansiert av Sugar Research Foundation (SRF) fra 1960 -tallet fant at kolesterol og fett var de viktigste bidragsyterne til vektøkning og ansvarlig for økt risiko for koronar hjertesykdom. Disse resultatene startet landets tiår lange forbruk av tilsatt sukker. Med fett fjernet, mat mistet smak og appell, så produsenter la til sukker for å bekjempe dette. Landets inntak av sukker og bearbeidede karbohydrater gikk opp, mens inntaket av fett gikk ned. Dr. David Ludwig, en professor ved Institutt for ernæring ved Harvard T.H. Chan School of Public Health, sier "Totalt sett disse bearbeidede karbohydratene er verre enn fettet de erstattet. "

De JAMA gjennomgang fra september fant at legene som var involvert i studien faktisk ble betalt av SRF. Forskningen deres ble skadet på grunn av interessekonflikter. SRF - og dermed legene betalt av SRF - tjente direkte på resultatene av denne 1960 -tallsstudien, og de tjente enormt på oppgangen i sukkersalget, mens forbrukere tok helsebeslutninger på grunnlag av tvilsom informasjon.

Scoop på karbohydrater

Det er sant at fett har flere kalorier enn karbohydrater, inkludert sukker. Men av den logikken, en sukkerholdig drikke er bedre for deg enn en håndfull nøtter. Det er bare ikke det de objektive studiene har vist. Bare å se på kalorier ignorerer de metabolske effektene av hver kalori; kalorikilden endrer hvordan du fordøyer den og hvordan du henter energi fra den.

Karbohydrater har blitt kategorisert som enkle eller komplekse tidligere. Dr. Ludwig sier at disse klassifikasjonene er misvisende. Mange leger trekker seg unna de smale kategoriene og går mot de altomfattende vilkårene for høy glykemisk indeks og lav glykemisk indeks. Et eple er et enkelt karbohydrat fordi det fordøyes raskt av kroppen, men frukt er bedre for deg enn andre enkle karbohydrater som chips eller kjeks. Det er derfor Dr. Ludwig ser på den glykemiske indeksen som et mer nøyaktig mål på en mats verdi (god eller dårlig). Når noe har en lav glykemisk indeks, det øker blodsukkernivået sakte, øker insulinnivået gradvis.

Det er bra, fordi for mange insulinpigger resulterer i insulinresistens, der kroppen slutter å svare på insulin den produserer (også kjent som type 2 diabetes). Høyglykemisk mat, på den andre siden, føre til at blodsukkernivået og dermed insulin stiger raskt, forårsaker overproduksjon av insulin og fettlagring. Ludwig vil heller at du fokuserer på lavglykemiske matvarer som fullkornspasta, hvete brød, frukt, bønner, og nøtter. Høyglykemiske matvarer inkluderer godteri, croissanter, og scones. Ved å velge de lavglykemiske matvarene og dermed de minst bearbeidede matvarene, folk kan gå ned i vekt, føler meg fyldigere lenger, og forbli sunnere.

Kan du slutte fred med fett?

I dag kan du se annerledes på mat. Å telle kalorier alene fungerer ikke fordi det til syvende og sist er viktig hvor kaloriene kommer fra; dette betyr mer enn antall kalorier som blir inntatt. Dr. Ludwig sier, "Det var dette kalorifokuset som fikk oss i trøbbel med fettfattig diett i utgangspunktet."

Så ikke vær redd for å gå tilbake til fett. Bare sørg for at det er det sunne fettet som avokado, oliven olje, og nøtter. Ikke kutt ut fettet, og ikke vane deg å spise produkter merket "fettfri".