Skalldyrallergisymptomer, effektive rettsmidler og alternativer
Det er sant det med matallergi , en persons mat kan virkelig være en annens gift. Populariteten til skalldyr har økt over hele verden, men følgelig utgjør skalldyr den første årsaken til matallergier hos voksne amerikanere. Den omtrentlige prevalensen av skalldyrallergi er estimert til 0,5 til 2,5 prosent av den generelle befolkningen. (1)
Skalldyrallergi kan være livstruende, så det er viktig at folk får kunnskap om symptomer på skalldyrallergi, de mindre åpenbare matvarene som kan inneholde skalldyr og naturmidler som kan bidra til å redusere kroppens immunrespons.
Hva er skalldyr?
"Skalldyr" og "sjømat" brukes ofte om hverandre og med forskjellige betydninger. Ifølge forskning publisert i Clinical and Translational Allergy , "sjømat" er et generelt begrep som refererer til ethvert spiselig vannlevende dyr, mens "skalldyr" refererer til de med et skjell eller skjelllignende eksoskjelett. (2)
Det er flere kjente grupper og undergrupper av skalldyrarter. En type skalldyr er krepsdyr, som på latin betyr "å ha en skorpe eller et skall." Krepsdyr tilhører kategorien leddyr, som alle har harde eksoskjeletter eller skjell, segmenterte kropper og leddlemmer. Det er over 50 000 kjente arter av krepsdyr; noen mer kjente krepsdyr inkluderer krabber, hummer, kreps, reker , krill, reker, skoglus og barber.
Bløtdyret er den største marine filumen, og består av omtrent 23 prosent av alle navngitte marine organismer. Blekksprut bløtdyr, som blekksprut, blekksprut og blekksprut, er blant de mest nevrologisk avanserte bløtdyrene; gigantiske blekksprut er de største, og gastropoder som snegler og snegler er desidert flest, og utgjør 80 prosent av alle bløtdyr. Andre bløtdyr inkluderer kamskjell, muslinger, blåskjell og østers. (3)
Hva er egentlig en skalldyrallergi?
Allergier mot krepsdyrskalldyr er mer vanlig og bløtdyrskalldyrallergier er velkjente, men ser ikke ut til å forekomme like ofte. Det viktigste skalldyrallergenet er identifisert som tropomyosin, et muskelprotein som finnes i forskjellige arter av skalldyr og kan være ansvarlig for kryssreaktivitet. Dette er grunnen til at de fleste som er allergiske mot én type skalldyr ofte også er allergiske mot andre typer.
Skalldyr er en av de viktigste årsakene til matallergi hos voksne og er en vanlig årsak til matindusert anafylaksi. I USA avslørte en undersøkelse som involverte 14 948 individer at 2 til 3 prosent av mennesker tror de har sjømatallergi:2,2 prosent mot skalldyr og 0,6 prosent mot fisk. Fra høyeste til laveste prevalens er skalldyrallergi mest vanlig hos reker, krabbe, hummer, musling, østers og blåskjell. (4)
Den voksende internasjonale handelen med sjømat har lagt til populariteten til forbruksfrekvensen av en rekke sjømatprodukter over hele landet. Denne økte produksjonen og forbruket har blitt ledsaget av hyppigere rapporter om uheldige helseproblemer blant forbrukere og foredlere av sjømat. Forskning viser at uønskede reaksjoner på sjømat ofte genereres av forurensninger, men kan også formidles av immunsystemet og forårsake allergier. (5)
De vanligste symptomene på skalldyrallergi
Symptomer på skalldyrallergi formidles av antistoffer som produseres av immunsystemet mot spesifikke allergener. Antistoffer utløser frigjøring av kjemikalier (som histaminer) for å angripe proteinet som forårsaker immunresponsen. Ikke-immunologiske reaksjoner på sjømat kan utløses av forurensninger som parasitter, bakterier, virus, marine giftstoffer og biogene aminer. Ingredienser tilsatt under bearbeiding og hermetisering av sjømat kan også forårsake uønskede reaksjoner. Alle disse stoffene er i stand til å utløse reaksjoner som ligner på ekte skalldyrallergisymptomer. (6)
Selv om graden av skalldyrallergisymptomer varierer mye, har de en tendens til å være mer alvorlige enn de fleste andre matallergener og er uforutsigbare, noen ganger oppstår lenge etter at en person har konsumert allergenet. Symptomer på skalldyrallergi kan variere fra mild urticaria til livstruende anafylaksi. De fleste reaksjoner er IgE-mediert og involverer raskt opptreden av gastrointestinale, kutane (påvirker huden) eller luftveisproblemer. Vanlige symptomer på skalldyrallergi inkluderer:
- kløende hud, elveblest og eksem
- hevelse i ansikt, lepper, tunge, svelg, ører, fingre eller hender
- overbelastning
- pusteproblemer eller tungpustethet
- kribling i munnen
- magesmerter
- kvalme eller oppkast
- diaré
- svimmelhet
- besvimelse
Når en overfrigjøring av kjemikalier setter en person i sjokk, kalles dette en anafylaktisk reaksjon. Anafylaksi kan oppstå plutselig og utvikle seg raskt. De tidlige tegnene på anafylaksi kan være milde, for eksempel hudutslett eller en "rar følelse", men dette kan føre til mer alvorlige problemer som pusteproblemer, elveblest eller hevelse, tetthet i halsen, kvalme, oppkast, magesmerter, svimmelhet og besvimelse, blodtrykksfall, rask hjerterytme og til og med hjertestans. Personer som har hatt en alvorlig allergisk reaksjon på skalldyr har større risiko for fremtidige reaksjoner, og de bør bære en selvinjiserbar epinefrin . (7)
Det er en misforståelse at personer med skalldyrallergi har større risiko for å få en bivirkning på jod; men forskning tyder på at det er å koble. Studier viser også at å ha en skalldyrallergi ikke øker sannsynligheten for å ha en jodallergi eller bivirkning på intravenøs kontrast. (8)
5 Skalldyr-allergimidler
Håndteringen av en skalldyrallergi er streng eliminering av skalldyr, som hos svært allergiske personer kan inkludere å unngå å berøre eller lukte på det også. Forskere foreslår at enhver person som har opplevd en uønsket reaksjon på skalldyr tidligere bør bruke en Medic Alert-identifikasjon og få opplæring i å bruke en adrenalin-autoinjektor fordi fremtidige reaksjoner kan være mer alvorlige. (9)
Som med peanøttallergi , det finnes måter å styrke immunforsvaret ditt på og redusere alvorlighetsgraden av symptomer på skalldyrallergi med naturlige midler.
1. Probiotika
Probiotiske kosttilskudd øke immunforsvaret og redusere risikoen for å utvikle matallergi. Forskning viser at tilstedeværelsen av probiotiske bakterier i tarmmikrobiotaen er funnet å korrelere med beskyttelse mot allergiske sykdommer. Klinisk forbedring, spesielt ved allergisk rhinitt og immunglobulin-sensibilisert eksem, er rapportert i de fleste publiserte studiene som involverer probiotika og allergier. (10)
2. Fordøyelsesenzymer
Den ufullstendige fordøyelsen av matproteiner kan være knyttet til matallergier og kan forårsake gastrointestinale symptomer. Tar fordøyelsesenzymer med måltider kan hjelpe fordøyelsessystemet med å bryte ned matpartikler fullstendig, og det fungerer som et viktig middel mot matallergi for personer som har symptomer på mage- og skalldyrallergi.
3. MSM (metylsulfonylmetan)
Forskning tyder på at MSM kosttilskudd kan være effektiv for å redusere allergisymptomer. MSM er en organisk svovelholdig forbindelse som brukes til å forbedre immunfunksjonen, redusere betennelse og bidra til å gjenopprette sunt kroppsvev. Den kan brukes til å lindre gastrointestinale problemer og hudsykdommer som er assosiert med mindre alvorlige symptomer på skalldyrallergi. (11)
4. Vitamin B5
Vitamin B5 (eller pantotensyre) kan være gunstig for personer med allergier og astma fordi det støtter binyrefunksjonen. Det er viktig for å kontrollere tett nese, opprettholde en sunn fordøyelseskanal og øke immunforsvaret. (12)
5. L-glutamin
L-glutamin er den mest tallrike aminosyren i blodet, og den kan bidra til å reparere lekk tarm og øke immunhelsen, noe som kan være nyttig når du lider av matallergi. Forskning indikerer at lekk tarm, eller intestinal permeabilitet, sannsynligvis vil forårsake ulike patologier, inkludert allergier. Forbindelser som glutamin har det mekanistiske potensialet til å hemme betennelse og oksidativt stress. (13)
Allergisk? Her er 6 skalldyr alternativer
Den eneste måten å virkelig unngå en allergisk reaksjon på skalldyr er å unngå å spise og komme i kontakt med skalldyr helt. Og vær oppmerksom på at det kan være spor av skalldyr i produkter som virker ufarlige, inkludert noen Caesar-salatdressinger, såper og kosmetikk, sauser (som Worcestershire-saus) og krydder, vitaminer og insektmidler.
I en retrospektiv studie fra 2007 som fant sted over en femårsperiode, ble totalt 530 matreaksjoner gjennomgått. Forskere fant at 119 reaksjoner (22,4 prosent) ble ansett for å skyldes skjulte allergener og 32 prosent av disse var anafylaktiske reaksjoner. Fiskeallergener skjult i disse matvarene forårsaket reaksjoner hos 35 prosent av fiskeallergiske pasienter. (14) Dette beviser at personer med skalldyrallergi må være på vakt og velge matalternativer som de vet er trygge.
Når du leter etter skalldyralternativer, kan det være vanskelig å finne mat som har samme smak og tekstur som favorittskalldyret ditt, men det er nok av matvarer som gir de samme ernæringsmessige fordelene. For det første kan skalldyr tjene som en proteinkilde, med 3 gram reker som gir ca. 21 gram protein, 3 gram hummer gir 17 gram, 12 muslinger gir 17 gram, 12 østers gir 10 gram, og 6 store kamskjell gir 27 gram protein.
Protein, som brukes i hver eneste celle i kroppen vår, er avgjørende for å bygge muskelmasse, støtte nevrologisk funksjon, balansere hormoner, hjelpe fordøyelsen og øke humøret vårt. Proteinmat brukes til å utvikle, vokse og vedlikeholde omtrent alle deler av kroppen. Hvis du ikke kan få den daglige dosen med protein fra skalldyr på grunn av allergi, er det mange andre alternativer på bordet.
Mange skalldyr gir også en god mengde jern, som østers, kamskjell og muslinger. (15) Jern spiller en kritisk rolle i kroppen og jernrik mat gi oss energi, øke muskel- og hjernefunksjonen og støtte en sunn graviditet.
Når det er sagt, husk at rekernæring er ikke like imponerende når du ser på oppdrettsreker (som er omtrent 90 prosent av rekene som tilbys). Oppdrettsreker har en rekke problemer, inkludert innhold av kjemikalier (noen forbudt!), plantevernmidler og til og med xenoøstrogener.
1. Gressmatet biff
En tre unse porsjon gressmatet biff gir 10 prosent av ditt daglige inntak av jern og ca 60 gram protein! Biff er også lastet med kalium, B-vitaminer og magnesium. Hvis du ikke kan spise skalldyr på grunn av allergi, er å spise en liten porsjon biff (omtrent på størrelse med håndflaten) en utmerket måte å sørge for at du får i deg nok næringsstoffer i kostholdet ditt.
2. Økologisk kylling
Økologisk kylling fungerer som en annen mager proteinkilde, og akkurat som skalldyr er den allsidig og kan legges til mange måltider. En studie fra 2015 publisert i Food and Nutrition Research fant at inntak av fjørfekjøtt, som en del av et grønnsaksrikt kosthold, er assosiert med en risikoreduksjon for utvikling av overvekt og fedme, hjerte- og karsykdommer og type 2 diabetes mellitus. Også kollagenet i kylling inneholder kondroitin og glukosamin, to forbindelser som hjelper til med å gjenoppbygge brusk. (16)
3. Bønner
Bønner, som marine bønner ogsvarte bønner , er et flott alternativ for skalldyr fordi de er høye i protein og jern, pluss en rekke viktige mikronæringsstoffer, inkludert kalium, magnesium, folat og sink. Bønner er mettende og, som skalldyr, kan de tilsettes gryteretter, supper, salater og mange andre måltider. (17)
4. Linser
Linser er en favoritt blant vegetarianere og veganere fordi de er en proteinrik mat som er rik på næringsstoffer. En studie fra 2009 publisert i Journal of the American Dietetic Association antyder at inntak av linser (og tørre bønner og erter) kan forbedre diettkvaliteten i den amerikanske befolkningen. Linser har en rekke næringsstoffer og fytonæringsstoffer som har vist seg å ha gunstige helseeffekter, men forbruksnivåene i USA er ganske lave. (18) For personer som ikke kan spise skalldyr på grunn av matallergi, kan linser tjene som en god kilde til protein og andre viktige næringsstoffer, som folat, mangan, fosfor, tiamin, kalium, sink og mer.
5. Frittgående egg
Egg er kilder til protein, fett og mikronæringsstoffer som spiller en viktig rolle i grunnleggende ernæring. De er enkle å tilberede og gir viktige næringsstoffer som selen, riboflavin, vitamin D, vitamin B12 og fosfor. Det er en rekke helsefordeler med egg , inkludert deres evne til å forbedre øyehelsen, forhindre metabolsk syndrom, redusere hjertesykdom på grunn av omega-3-fettsyrene, hjelpe vekttap, opprettholde hjernehelsen og forbedre huden din. (19)
6. Kyllinglever
Kyllinglever , eller til og med biff og andelever, er svært høy i næringsstoffer og kan betraktes som en supermat. Det er en rik kilde til B-vitaminer, jern og vitamin A. Det gir også viktige mineraler som fosfor og magnesium. (20) Den utkonkurrerer faktisk mange andre helsekoster som spinat, gulrøtter og epler. Hvis du prøver å få næringsstoffene du mangler fra skalldyr et annet sted – ikke lete lenger. Du får proteinet og jernet fra skalldyr, og mye mer.
Forholdsregler
Bare fordi en person som er allergisk mot skalldyr aldri har hatt en anafylaktisk reaksjon før, betyr det ikke at det ikke vil skje i fremtiden. Personer med alvorlig skalldyrallergi bør snakke med helsepersonell om å få epinefrin i tilfelle en anafylaktisk nødreaksjon. Vær også oppmerksom på at en andre anafylaktisk reaksjon, kjent som en bifasisk reaksjon, kan oppstå så lenge som 12 timer etter den første allergiske responsen.
Siste tanker
- Populariteten til skalldyr har økt over hele verden, men følgelig utgjør skalldyr den første årsaken til matallergi hos voksne i amerika.
- Den omtrentlige forekomsten av skalldyrallergi er estimert til 0,5 til 2,5 prosent av den generelle befolkningen.
- Symptomer på sjømatallergi varierer fra mindre alvorlige problemer som rennende nese og kløende hals, til livstruende anafylaksi.
- Selv om den eneste sanne kuren for matallergi er å eliminere allergenet fra kostholdet ditt, finnes det naturlige midler som kan bidra til å redusere alvorlighetsgraden av matallergisymptomer, som probiotika, fordøyelsesenzymer og vitamin B5.
- Skalldyr gir protein og jern, blant andre viktige næringsstoffer; personer med skalldyrallergi kan få disse næringsstoffene fra matvarer som økologisk biff og kylling, egg, bønner, linser og lever.
Les neste: 17 fisk du aldri bør spise + sikrere sjømatalternativer
