De 7 beste matallergialternativene

Forekomsten av matallergier fortsetter å øke, og påvirker omtrent 5 prosent av barn under 5 år og 4 prosent av tenåringer og voksne. Matallergier har alvorlige effekter på dagliglivet fordi manifestasjoner kan påvirke flere kroppssystemer, og disse responsene er forårsaket av en spesiell individuell intoleranse som er avledet fra en immunologisk mekanisme. (1) Dette får folk til å se etter matallergialternativer, men det er ikke alltid lett.

Hvorfor? Fordi åtte populære matvarer er ansvarlige for mer enn 90 prosent av matallergiene, og det skumle er at all matallergi har potensial til å indusere anafylaksi, en livstruende reaksjon. Den eneste sanne behandlingen for matallergi er å unngå allergenet helt, noe som kan være vanskelig når du er allergisk mot vanlig konsumert mat som melk, egg og hvete. Heldigvis har vi så mange matallergialternativer på markedet som vi kan få samme næringsverdi fra.

---

Hva er de vanligste matallergiene?

Melk

Kumelkproteinallergi påvirker 2 prosent til 7,5 prosent av barna, mens utholdenhet i voksen alder er uvanlig siden en toleranse utvikles i 51 prosent av tilfellene innen to år og 80 prosent av tilfellene innen to til tre år. En melkeallergi er en immunologisk reaksjon på ett eller flere melkeproteiner. For å behandle allergien, må du unngå å innta melk og meieriprodukter helt. (2)

Egg

Egg er en allsidig ingrediens som brukes i et bredt spekter av produserte matprodukter, så det kan være utfordrende å unngå egg. For personer med eggallergi , er det viktig at de forstår potensialet for utilsiktet eksponering gjennom krysskontaminering. Dette kan skje overalt hvor maten tilberedes eller serveres, inkludert på restauranter og bakerier. I tillegg brukes eggehviter og skjell som klaringsmidler og finnes i suppestaver, vin, alkoholbaserte drikker og kaffedrikker. Eggehviter brukes også som vask for brødprodukter. (3)

Peanøtter

Med forekomsten av peanøttallergier økende i USA, har peanøttprodukter blitt forbudt fra mange skolematsaler og barneselskaper. I USA har omtrent 1 prosent til 2 prosent av befolkningen en peanøttallergi , og prosentandelen fortsetter å stige.

Mens ordet "nøtt" er i navnet, er peanøtter faktisk belgfrukter fordi de vokser under jorden, i motsetning til trenøtter. Av denne grunn kan folk være allergiske mot peanøtter, men ikke trenøtter og omvendt. Peanøttallergier har en tendens til å være tilstede tidlig i livet, og berørte individer vokser vanligvis ikke fra dem. Hos svært allergiske mennesker kan bare spormengder indusere allergiske reaksjoner, og hos mer enn 70 prosent av barn med peanøttallergi utvikler symptomene seg ved første kjente eksponering. (4)

Trenøtter

Trenøtter er noen av de vanligste matvarene som forårsaker allergiske reaksjoner, og nesten alle trenøtter har vært assosiert med dødelige allergiske reaksjoner. Folk som bor i USA er ofte allergiske mot valnøtter og cashewnøtter, men kan også ha bivirkninger på paranøtter, hasselnøtter, mandler, pekannøtter, pistasjnøtter og mer. (5)

Hvete

Hvete er en av de viktigste matallergiene, og det kan være vanskelig fordi hvete finnes i mange matvarer, inkludert ketchup, soyasaus og øl. Det er til og med ikke-matvarer som inneholder hvete, for eksempel noen kosmetikk og badeprodukter.

En hveteallergi forveksles noen ganger med cøliaki , men dette er forskjellige forhold. De som har hveteallergi opplever en reaksjon som er forårsaket av antistoffer. Personer med cøliaki reagerer på gluten , et spesielt protein i hvete, og dette forårsaker en unormal immunsystemreaksjon. (6)

Fisk og skalldyr

Finnfiskallergi og skalldyrallergi er forskjellige, og noen kan være allergiske mot den ene typen fisk, men ikke den andre. Fiskeallergi utvikler seg ofte tidlig i livet, mens en skalldyrallergi har en tendens til å utvikle seg senere, fra ungdomsårene og utover. Den omtrentlige forekomsten av fisk- og skalldyrallergi er 0,5 prosent til 5 prosent. Strengt unngåelse av disse allergenene er gjeldende standard for klinisk behandling for de som er allergiske. (7)

Soyabønner

De siste årene har effekten av soyamat og kosttilskudd på menneskers helse blitt stadig mer kontroversiell. Det er motstridende bevis om helserisikoen og fordelene med soyabønner. En ting som er klart er at forskere er sikre på at soyaallergier blir mer vanlig, og påvirker omtrent 0,4 prosent av barna. Det er generelt antatt at flertallet av barn med soyaallergi utvikler toleranse i tidlig barndom, men mer forskning er nødvendig for å være sikker på det. (8)

---

De 7 beste matallergialternativene

1. Kokosmelk

Det finnes en rekke kommersielt produserte kumelkalternativer laget av soya, kokos, ris, potet, havre, mandler, hasselnøtter, cashewnøtter, hamp, lin, solsikke og macadamianøtter. Disse alternativene er egentlig ikke melk, men ekstrakter avledet fra plantekilder, som nøtter, frø og korn. Akkurat som kumelk er beriket med næringsstoffer som vitamin D og vitamin A, er det også mange av disse melkealternativene. Noen melkealternativer har en lignende ernæringsprofil som kumelk, men andre mangler på visse områder.

Bortsett fra det faktum at soyaallergi også øker i USA, anbefaler jeg ikke at du bruker det som et melkealternativ fordi soya kan være dårlig for deg . Hovedproblemene med soya er at det meste inneholder fytoøstrogener , eller østrogenetterlignere i kroppen, og i dag er soya genmodifisert. Genmodifisert mat er knyttet til mange helseproblemer fordi de dreper gode bakterier i tarmen og skader fordøyelsesfunksjonen. (9)

Det beste alternativet for kumelk er kokosmelk , en væske som finnes naturlig i modne kokosnøtter, lagret i kokosnøtt-"kjøtt". Når du blander og deretter siler kokoskjøttet, blir det en tykkere, kokosmelkaktig væske. Kokosmelk er helt fri for meieriprodukter, laktose, soya, nøtter og korn, så det er et flott alternativ for alle med meieri-, soya- eller nøtterallergi sammen med laktoseintoleranse .

En bekymring ved bruk av kokosmelk som erstatning for kumelk er fettinnholdet og innvirkningen det kan ha på kolesterolnivået. En studie fra 2013 publisert i Journal of Nutrition and Metabolism fant ut at kokosmelk faktisk forbedrer kolesterolnivået. Etter at 60 friske deltakere spiste kokosmelkgrøt fem dager i uken i åtte uker, sank LDL-nivået og HDL-nivået økte betydelig. (10)

Kumelk inneholder mer protein og kalsium enn kokosmelk, men du kan gjøre opp for det med mat. Inkluder kalsiumrik mat (som kokt grønnkål, brokkoli, brønnkarse og bok choy) i kostholdet ditt for å sikre at du får i deg de næringsstoffene du trenger. Den beste typen kokosmelk er økologisk og inneholder ikke tilsatt sukker, kunstige søtningsmidler og konserveringsmidler. Se på listen over ingredienser og sørg for at det er 100 prosent kokosmelk (kokosvann er OK også). du vil unngå sukkertilsetninger.

2. Eggerstatninger

Egg brukes ofte som bindemiddel eller hevemiddel i oppskrifter, men det finnes noen alternativer som kan fungere like bra. Følgende eggerstatninger anbefales av Food Allergy and Anaphylaxis Network som gode matallergialternativer for egg:

• For binding
  • 2 ss fruktpuré (som mosede bananer og eplemos)
  • 1 ss malte linfrø med 3 ss vann
• For heving og binding
  • 1,5 ss vann, 1,5 ss olje og 1 ts bakepulver
  • 1 ts bakepulver, 1 ss vann og 1 ss eddik
  • 1 pakke gelatin og 2 ss varmt vann (bland når den er klar til bruk)
  • 1 ts gjær oppløst i 1/4 kopp vann (11)

Det er også en potetbasert kommersiell eggerstatning fra Ener-G Foods på markedet. Når det blandes med vann, etterligner dette eggalternativet egg i bakevarer som kjeks, muffins og kaker, noe som gjør det til et potensielt nyttig alternativ for matallergi.

3. Mandel- og solsikkefrøsmør

Det enkleste og vanligste alternativet med peanøttsmør er mandelsmør. Mandelsmør er rett og slett malte mandler, og det er mange viktige helsefordeler med mandlernæring . Mandler har lite mettede fettsyrer, rike på umettede fettsyrer, og inneholder fyllende fiber, unike og beskyttende fytosterolantioksidanter, vitaminer som riboflavin og spormineraler, som magnesium.

Solsikkefrøsmør er også en flott erstatning for peanøttsmør som inneholder sunt fett og proteiner. I tillegg er solsikkefrøsmør også fritt for trenøtter, som er en annen vanlig matallergi, noe som gjør det til et av de mest allsidige alternativene for matallergi. Faktisk viser forskning at solsikkefrøsmør er en uvanlig allergi. (12)

Den gir rikelig med protein og er fylt med vitamin E og magnesium. Den inneholder også en god mengde omega-6 fettsyrer. Fordi de fleste har altfor mange omega-6 i kosten og ikke nok omega-3, ikke gå over bord med solsikkefrøsmør (bare ha nok til å nyte smaken), og balansere ut omegaene ved å innta omega -3 matvarer som chiafrø, fiskeolje, linfrø og hampfrø.

4. Linfrø, chiafrø, gresskarfrø og solsikkefrø

Nøtter er et godt mellommåltid fordi de inneholder mye omega-3 fettsyrer og hjelper til med å kontrollere betennelse, øke hjernefunksjonen og forbedre kardiovaskulær helse. De beste matallergialternativene for trenøtter er andre matvarer med høyt innhold av 0 mega-3 - på denne måten får du omtrent de samme ernæringsmessige fordelene.

Frø gir en god matbit fullpakket med næringsverdi. Prøv linfrø, chiafrø, gresskarfrø og solsikkefrø . Forskning publisert i Current Allergy and Asthma Reports antyder at det er en assosiasjon av peanøttallergi med allergi mot belgfrukter, trenøtter, frø, frukt og pollen. (13) På grunn av denne vanlige kryssreaktiviteten, sjekk med allergilegen din før du bruker frø som et nøttealternativ, bare for sikkerhets skyld.

5. Glutenfritt mel/korn

Det er mange meltyper som ikke inneholder hvete og som lett kan brukes som et alternativ i baking. Hvetefritt og glutenfritt mel inkludere kokosmel, mandelmel, speltmel, havremel og rismel. Kokosmel er høy i fiber og sunt fett. Den brukes lett av kroppen for energi og bidrar til å støtte et sunt stoffskifte samtidig som det balanserer blodsukkernivået. En studie publisert i British Journal of Nutrition fant ut at den glykemiske indeksen for matvarer tilsatt kokosmel sank med økende nivåer av kokosmel, noe som sannsynligvis skyldes det høye innholdet av kostfiber. (14)

Et annet flott alternativ er finmalt mandelmel, som er fullpakket med L-arginin, magnesium, kobber, mangan, kalsium og kalium. Mandelmel fungerer godt i oppskrifter på bakevarer, og det har til og med kolesterolsenkende effekter. (15)

Det finnes også matallergialternativer for hvetepasta og brød. Det er brun ris og quinoa-pastaer på markedet i dag, som har svært lik tekstur og smak som hvetepasta, spesielt hvis du bruker dem med saus. Glutenfrie brød inneholder en kombinasjon av bokhvete, kikerter, hirse, potet, ris og tapiokamel — alle trygge matallergialternativer for noen med hveteallergi.

6. Proteinmat

Å spise finnefisk og skalldyr er gunstig fordi de er gode kilder til protein og omega-3-fettsyrer. Protein brukes i hver eneste celle i kroppen og er avgjørende for å bygge muskelmasse, hjelpe til med å balansere hormoner naturlig og støtte nevrologisk funksjon. Hvis du er allergisk mot fisk, kan du få din daglige dose protein fra egg, rå meieriprodukter (som yoghurt og kefir), gressmatet kjøtt og økologisk fjærfe. Hvis du følger et vegetarisk eller vegansk kosthold, plantebasertproteinmat inkluderer linser, svarte bønner og natto.

Selv om villfanget fisk er en utmerket måte å innta omega-3-fettsyrer på, finnes det en rekke andre matvarer som kan gi deg lignende helsefordeler. Valnøtter er en utmerket kilde til disse sunne fettene, det samme er linfrø og chiafrø. Chiafrø, for eksempel, er sammensatt av protein, fett, karbohydrater, høy kostfiber, vitaminer og mineraler. De inneholder en høy mengde antioksidanter og støtter hjertet og fordøyelsessystemet. Det er nok av chiafrøoppskrifter som gir mange av de helsemessige fordelene du kan gå glipp av på grunn av en fiskeallergi. (16)

7. Linser og Quinoa

Soyabønner spises vanligvis av folk som følger vegetariske eller veganske dietter og bruker soya som proteinkilde eller som et kjøttalternativ. Tre enkle måter å få i seg protein fra kjøttfri mat er å spise belgfrukter (som linser), bønner og korn (som quinoa). Linser er høy på protein, rik på næringsstoffer og har en solid, tett tekstur. Quinoa er et av de sunneste kornene på markedet; den er hardfør og næringstett – tilfører protein, fiber og en rekke vitaminer og mineraler til kostholdet ditt. Quinoa-oppskrifter er enkle å tilberede fordi kornet bare tar 15 minutter å tilberede, noe som gjør dette til en enkel måte å få i seg rikelig med protein uten å spise soyabønner.

---

Siste tanker om matallergialternativer

• Matallergier påvirker omtrent 5 prosent av barn under 5 år og 4 prosent av tenåringer og voksne.
• 90 prosent av matallergiene er forårsaket av åtte matvarer:melk, egg, peanøtter, trenøtter, hvete, fisk, skalldyr og soyabønner.
• Det er mange matallergialternativer tilgjengelig på markedet som gjør det lettere for folk å unngå matallergenene sine (som er den eneste kuren mot matallergi).

Les neste: 7 påviste fordeler med Quercetin (#1 er utrolig)