Denne Populære Mat er en smerte i nakken ledd og Rump

Gluten finnes i hvete, havre, bygg og rug. Legene har rapportert en høyere enn normal andel av mennesker med autoimmune sykdommer er allergisk mot gluten. De foreslår fullstendig unngå i minst en måned for å se om fordeler vil forekomme. (Http://www.digitalnaturopath.com/cond/C536241.html#G90)

Studier har også vist at hvete kan irritere pasienter med revmatoid artritt, (http://carbon.hampshire.edu/~ cjarvis /NS120 /2002 /RA.Web /nutrition.html) Lupus, Revmatoid artritt, fibromyalgi, og Crohns. Gluten har også en tendens til å øke betennelse produksjon i tykktarm og endetarm av de med cøliaki.

Det er ikke bare det at du er "allergisk" eller "følsom" for gluten. Gluten bidrar til autoimmune symptomer. Det skaper smerte !!! Disse symptomene kan oppstå i løpet av et par minutter eller ikke i noen dager, noe som gjør det vanskelig for deg å finne problemet.

Å gi opp gluten kan være en utfordring. Fordøyelsen av gluten kan skape et avhengighetsskapende stoff som fungerer som endorfiner, våre egne personlige narkotika. Disse endorfiner har evnen til å forstyrre hjernens kjemi og forårsake avhengighet.

Naturen har ikke forlatt oss uten glutenfrie korn. Quinoa kalles en super-korn. Du vanligvis kjøpe den tørket. Kimen til quinoa er større enn de fleste korn, så det er høyere i fiber enn mange korn. Quinoa er ansett som en fullverdig protein og har den høyeste proteininnholdet i alle korn kjent. En kopp kokt quinoa har mer kalsium enn selv en kopp melk. Kokt quinoa har en tekstur som ligner på tapioca pudding. Familien min mener at den har en liten søt potet smak. Viktigst er det glutenfritt.

Amaranth er også glutenfri. Imidlertid er amaranth ikke en ekte korn, men en urt. Amaranth har en nøtteaktig smak og en "sticky" tekstur. Det var et fast innslag i kosten for pre-Columbian aztekerne. Amaranth kan tilberedes som en frokostblanding, malt til mel, poppet som popcorn, eller spiret. Amaranth frø er høy i protein, fiber, og inneholder to ganger mer kalsium enn melk.