Det farlige tilsetningsstoffet som gjemmer seg i PB&J-en din (og tusenvis av andre matvarer)

Et farlig tilsetningsstoff lurer sannsynligvis i peanøttsmør- og gelésmørbrødene dine – og tusenvis av andre matvarer som kan havne på tallerkenen din.

Jeg intervjuet nylig forfatter og aktivist Vani Hari, AKA The Food Babe, for å prate om vanlige ingredienser som lurer i folks spiskammers.

Og denne topper listen hennes...

Dangerous Additive Alert:Diglyserider

I årevis har Hari lykkes med å bygge kampanjer for å overtale gigantiske matprodusenter og restauranter til å eliminere problematiske ingredienser. Under podcastepisoden min spurte jeg henne hvilken ingrediens hun er mest bekymret for for øyeblikket.

Det sier noe, siden det er omtrent 10 000 mattilsetningsstoffer i den amerikanske matforsyningen, inkludert en vaskeliste over kjemikalier vi bør unngå.

Det farlige tilsetningsstoffet det er snakk om er en klasse emulgatorer kalt "monoglyserider" og "diglyserider."

Det er den beste erstatningen for dødelig transfett og en næringsmiddelindustri som bidrar til å forhindre at olje og fett skilles. Hari forklarer at dette tilsetningsstoffet er et biprodukt fra oljebehandling, inkludert delvis hydrogenert raps- og soyaolje.

Dette tilsetningsstoffet er et biprodukt fra oljebehandling – inkludert delvis hydrogenerte rapsoljer og soyaoljer – som inneholder kunstig transfett – en farlig matingrediens som er kjent for å forårsake koronar hjertesykdom og knyttet til 50 000 dødelige hjerteinfarkt i året.

Senter for vitenskap i offentlig interesse bemerker at "gram-for-gram, transfett er det mest skadelige fettet av alle." I 2016 bestemte Food and Drug Administration endelig at transfett ikke lenger er generelt anerkjent som trygt for matbruk.

Så da selskaper faset ut transfett, vendte de seg til det som kan virke som en mer ufarlig, harmløs konserveringsmiddelerstatning i monoglyserider og diglyserider. De finnes i alt fra brød og kjeks til peanøttsmør, pannekakeblandinger, andre bakevarer og mer.

Og det er her det blir vanskelig når det kommer til dette farlige tilsetningsstoffet: Selv om mono- og diglyserider kan inneholde transfett, trenger de ikke å merkes som transfett på matpakkene. Faktisk advarer Hari om at noen matvarer som inneholder spormengder av transfett på grunn av mono- og diglyseridingredienser, til og med kan inneholde "No Trans Fat" matetiketter. Det er fordi FDA-merkingen bare regulerer triglyserid-relatert transfett, ikke de som mono- og diglyserider.

Det er bare det siste eksemplet på hvordan majoriteten av næringsmiddelindustrien ikke er det fokusert på å gjøre oss sunnere.

"Nesten hver eneste ingrediens som har blitt tilsatt maten vår i løpet av de siste 50 årene har bare blitt oppfunnet for ett formål," sier Hari. "Og det er å forbedre bunnlinjen i matindustrien. Ikke for å forbedre helsen vår eller gjøre [mat] mer næringsrik."

Siden føderale forskrifter ikke holder disse farlige ingrediensene ute av mat, er det best å begrense bearbeidet mat og, foreslår Hari, prøv å stille deg selv disse spørsmålene med hvert måltid ...

Detox-spørsmål å stille med hvert måltid

Hari foreslår å stille deg selv følgende spørsmål ved hvert måltid for en dag, uke eller måned. Å gjøre dette, sier hun, vil hjelpe deg raskt å endre til det bedre.

1. Hva er ingrediensene? Hvis du kjenner hver enkelt ingrediens i det du spiser, er det langt utover det de fleste gjør i dag, og vil gi deg suksess når det gjelder kunnskap, sier hun.
2. Er disse ingrediensene næringsrike? Hvor kommer disse ingrediensene fra? Ble det eplet dyrket på en økologisk gård? Eller sprayet bøndene det med 32 giftige plantevernmidler? Var baren som inneholdt laboratorieskapte monoglyserider eller diglyserider (slik at den kan stå på en hylle i et år) virkelig et næringsrikt valg?

"Hvis du har disse lagt ut og kan svare på dem sannferdig, eller finne svaret, så neste gang du setter deg ned, vil du tenke litt mer proaktivt på det, men du vil også bli en dyktig lenestolernæringsfysiolog." sier Hari. "Du trenger ikke være ernæringsfysiolog eller lege for å vite hvordan du skal spise. Det er sunn fornuft når du bare undersøker maten din.»