Hvor mange er for mange egg?

Kolesterol er et fettstoff som har en rekke viktige funksjoner i kroppen. Dens roller spenner fra å støtte produksjonen av nye celler og hormoner til å danne fettoppløselige gallesyrer og hjelpe til med absorpsjon av vitaminer.

Forskere forstår nå at kolesterolet som folk spiser fra mat, bare har en liten innvirkning på kolesterolnivået i kroppen.

Størstedelen av kolesterolproduksjonen foregår i leveren. Den viktigste påvirkningsfaktoren for dette er ikke hvor mye kolesterol en bruker, men andre faktorer, for eksempel mengden mettet fett i kosten.

Tidligere var det også en misforståelse om kolesterolets rolle i kroppen. Men nyere forskning har nå utfordret dette også.

'Gode' og 'dårlige' kolesterolnivåer

Måten kolesterol beveger seg gjennom blodet er relevant for virkningen det kan ha.

Enten low-density lipoproteins (LDL) eller high-density lipoproteins (HDL) transporterer kolesterol.

HDL er ansvarlig for å samle kolesterol som ikke lenger er nødvendig, og LDL transporterer kolesterol til områder der det er nødvendig.

Uvanlig høye nivåer av LDL-kolesterol er vanligvis usunne fordi de kan bygge seg opp og forårsake tilstopping i arteriene. Denne opphopningen av kolesterol kan øke risikoen for hjerteinfarkt.

Mange anser HDL-kolesterol for å være "sunnere" enn LDL-kolesterol, siden det spiller en rolle i å fjerne kolesterol fra kroppen.

En forbedret forståelse av hvordan kolesterol virker i kroppen gjør at det nå er uklart om høye nivåer av kolesterol alltid er usunt.

For eksempel fant en nylig gjennomgang av eksisterende studier ingen signifikant sammenheng mellom diettkolesterol og hjertesykdom. Et høyt daglig forbruk av egg var imidlertid assosiert med høyere forekomst av hjertesykdom.

Hvor mye kolesterol inneholder egg?

De American Heart Association (AHA) hevder at ett stort egg inneholder 186 milligram diettkolesterol.

Dietary Guidelines for Americans anbefaler at folk tar sikte på å holde kolesterolinntaket så lavt som mulig samtidig som de opprettholder et balansert kosthold.

Selv om egg kan inneholde en relativt høy mengde kolesterol, har de ingen stor innvirkning på det totale kolesterolnivået.

Eggehviter inneholder ikke noe kolesterol, så de kan være det sunnere alternativet.

Fordeler med egg

Egg er svært næringsrike proteinkilder. De inneholder en rekke vitaminer og mineraler, inkludert:

• vitamin A
• vitamin B og B12
• vitamin D
• jod
• folat

Egg er rimelig og lett å inkludere i kostholdet. En god måte å konsumere egg på er kokt eller posjert uten salt.

Egg beriket med omega-3 og hentet fra frittgående gårder pleier å være de sunneste eggene.

Å spise ett til tre egg per dag kan ha flere helsemessige fordeler, men dette varierer fra person til person. På dette forbruksnivået kan folk forvente minimale endringer i kolesterolnivået.

Det er uklart om det er en øvre grense for hvor mange egg en person kan spise per dag. Mer forskning på dette området er nødvendig for å gi klarhet.

Men når folk ikke har noen helseproblemer som forårsaker bekymring, kan de spise egg i moderate mengder, og det er usannsynlig at de vil ha noen effekt på deres kroppslige kolesterolnivåer.

Sammendrag

Storskalastudier har konsekvent vist at inntak av egg ikke øker risikoen for hjertesykdom hos deltakere fra USA.

Med mindre en lege spesifikt gir råd, er det ikke nødvendig for personer med høyt kolesterol eller personer med risiko for hjertesykdom å unngå å spise egg.

Det er mulig å få matforgiftning ved å spise rå egg. Matforgiftning blir imidlertid mindre vanlig med økningen i helse- og matsikkerhetsstandarder i USA.