Senke kreftrisikoen med hele korn i din Diet
Studier har vist at å spise hele korn i stedet for raffinert korn reduserer risikoen for mange kroniske sykdommer, inkludert kreft. Så det er ingen overraskelse at den nye amerikanske Plate, designet av American Institute for Cancer Research (AICR), understreker korn sammen med frukt, grønnsaker og bønner.
AICR anbefaler at du satse på måltider består av minst to tredeler av disse matvarene, med bare en tredjedel av tallerkenen din inneholder protein-baserte matvarer som kjøtt eller fjærfe. Følgende er litt info om noen av de meste brukte korn:
Ansett som en pseudo-frokostblanding fordi den ikke stammer fra Poaceae familien av planter, amaranth behandles som en hel korn på grunn av sin tilsvarende næringsstoff profilen til sann korn. Amaranth er ansett som et protein drivkraft, er naturlig glutenfritt, og er den eneste korn dokumentert å inneholde vitamin C.
Relatert til rabarbra anlegg, er bygg ikke teknisk et korn, men det har blitt vedtatt som en korn på grunn av sin sammenlignbar næringsstoff profil. Bygg inneholder høye nivåer av løselig beta-glukan fiber, som har vært assosiert med forbedret immunsystemet funksjon
Bokhvete inneholder høyere nivåer av sink, kobber og mangan enn andre korn. Fordi dette kornet har blitt favorisert over hele verden, mange matvarer inneholder bokhvete - fra japanske soba nudler til franske crepes
Hele korn inneholder også hele cornmeal og popcorn.. Selv mais har vært betraktet som en næringsfattig stivelse, er forskning som viser mais å være en sunn mat. Å spise mais med bønner skaper en utfyllende blanding av aminosyrer som øker proteinverdi til mennesker
Grunn av deres naturlig søt smak, havre er en vanlig frokost korn.
motsetning til andre korn, havre aldri har sine kli og kim fjernet, så uansett om de er valset eller stål kuttet, er du garantert å få en hel korn.
Relatert til rødbeter og røde chard, er quinoa ikke en ekte korn, men som andre pseudo-korn, behandles som et korn på grunn av sin lignende næringsstoff profil. Quinoa er glutenfri og en av de eneste planteføde som er et komplett protein, som gir alle de essensielle aminosyrene
Selv brun ris er best kjente og mest studerte hele korn ris, er det mange andre varianter, inkludert vilt, rødt, svart og lilla. Brun ris er høy i mangan, med en kopp som gir 88 prosent av anbefalt kosttilskudd kvote (RDA) av dette mineralet
Motsetning til andre korn, har rug høy graden av fiber i både stivelse og kli. Som et resultat, rangerer dette kornet lavere på glykemisk indeks enn de fleste andre korn, noe som gjør rug et godt valg hvis du har diabetes. (Glykemisk indeks er et mål på hvor fort blodsukkeret stiger etter å spise en bestemt mat.)
Også kalt milo
er
sorghum en glutenfri korn som kan erstatte hvetemel i bakevarer. Fordi dens skrog er spiselig, er de fleste av sine næringsstoffer beholdes ved forbruk
Det finnes mange varianter og former for hvete, inkludert bulgur, sprakk hvete, durumhvete, Einkorn , emmer, farro, Khorasan, spelt og wheatberries. Næringsstoffet profilen til de forskjellige hvetesorter varierer, men undersøkelser har vist at hel hvete for å være høy i næringsstoffer og fiber, noe som reduserer risikoen for hjertesykdommer. Hvete har kommet til å dominere markedet på grunn av sin høye mengder gluten, som er en elastisk protein som gir en ønskelig tekstur til brød og bakevarer.
For mer informasjon om disse og andre korn, kan du besøke nettsiden til helkorn Council. Utvid din gane ved å prøve ut disse og andre hele korn. Du kan finne korn oppskrifter på Whole Grains Council oppskrifter siden.
