Er Maltodekstrin Usikre?

Når det gjelder å bestemme den relative sikkerheten av en matvare, er det få absolutter. En tilsetningsstoff som heter maltodextrin
, et pulver ofte finnes i snack matvarer som flavored potetgull eller kjeks, er et eksempel på dette. Fordi få forbrukere noensinne ville ha behov for å spise en betydelig mengde av dette stoffet, er det anses å være trygge av US Food and Drug Administration (FDA). FDA ikke nødvendigvis likestille "safe" med "sunn", men. Mange kunstige søtningsmidler og tilsetningsstoffer er ansett for å være sikker i den forstand av ikke-giftig, men mange eksperter spørsmålet deres skadelige virkninger på menneskekroppen.

Maltodekstrin er et hvitt pulver avledet fra enten mais eller poteter, i det minste i USA. Det er ofte brukt i kombinasjon med andre additiver og krydder for å danne en tørr velsmakende eller søt belegg for stekt snacks, så som maischips og potetgull. Stoffet er ansett for å være et polysakkarid, som kvalifiserer det som et alternativ søtningsmiddel til sukrose eller fruktose. Selv sjelden markedsføres av seg selv, kan det ofte bli funnet som en ingrediens i en rekke andre kunstige søtningsmiddel blander.
Ad

Den primære bekymring over sikkerheten til maltodekstrin ligger for det meste med kildene brukes til å lage den. Hvis det aktuelle produktet er avledet fra mais eller poteter dyrket i USA eller Canada, er det generelt ansett som trygt for alle forbrukere. Mais eller potetbaserte produkter er glutenfritt, noe som gjør dem trygge for dem med cøliaki å konsumere i små mengder. Cøliaki er en tilstand utløst av inntak av matvarer som inneholder hvete gluten, slik som tradisjonelle brød og mange korn korn.

Hvete-baserte maltodekstrin, som vanligvis behandles i asiatiske land, er ikke glutenfri, men . Hvis det brukes i en matvare, bør det være klart oppført i listen av ingredienser. Noen ganger kan de enzymer som brukes for å omdanne mais- eller potetstivelse inn i dette additivet være avledet fra andre kornsorter som inneholder gluten, for eksempel rug, bygg eller hvete. Produsenter bør gjøre noen mulig bruk av glutenholdige enzymer klare til kommersielle eller private kunder.

Maltodextrin avledet fra mais eller poteter dyrket i USA eller Canada bør anses som trygt for moderat forbruk. For de med cøliaki, unngå produkter som inneholder maltodextrin fra hvete eller behandlet med andre korn enzymer er en god idé. Videre forskning på virkningene av alternative søtningsmidler, noen som inneholder dette stoffet, er fortsatt å bli gjennomført, så det ville være vanskelig å si med sikkerhet at dens bruk som et alternativ søtningsmiddel er helt trygg på lang sikt.