Hva er matforgiftning?

Når man spiser mat som inneholder stoffer ikke ment for konsum, er resultatet ofte matforgiftning. Den varierer fra mild sykdom, som opphører av seg selv, til alvorlige og livstruende sykdom, avhengig av årsaken. Man kan få denne tilstanden fra å spise mat som er giftige hvis feilaktig forberedt, mat som er tilberedt av noen med et svært smittsomt virus, eller mat forurenset med mange typer bakterier. Noen mennesker kan også kontrakt matforgiftet fra å spise mat som inneholder en høy mengde av plantevernmidler, eller parasitter. I mange tilfeller kan det forgiftning forhindres ved passende håndvask og sikker tilberedning av mat.

Noen elementer kan føre til utilsiktet og ganske alvorlig matforgiftning. En risikabel mat er vill sopp, spesielt når høstes av ikke-eksperter. Enkelte sopp som død hetten kan være et uhell spist og kan føre til nær fatale resultater. Inntar det kan føre til leversvikt, og mange mennesker som tilfeldigvis spiser den ene enden opp som trenger en levertransplantasjon. En annen mat av denne typen er Blowfish, som hvis feil utarbeidet inneholder et svært giftig gift som kan føre til døden.
annonse

Enkelte virus kan forårsake problemer hvis kokken ikke årvåkent vaske hendene, spesielt etter bruk av badet. Norovirus er en vanlig en, og har vært årsaken til mange tilfeller av masse matforgiftet på cruiseskip. Rotavirus og Hepatitt A kan også inngås på denne måten. I de fleste tilfeller, personen tilbereder maten får sin egen avføring i maten ved å ikke vaske hans /hennes hender riktig. De fleste av disse sykdommene føre noen dager til uker med urolig mage, kvalme, diaré og feber. Imidlertid kan små barn bli betydelig syk med hepatitt A og med rotavirus og kan kreve sykehusinnleggelse og intravenøs væske.

Bakterier, spesielt salmonella og campylobacter, forårsaker matforgiftning er ganske vanlig. I mange tilfeller kan slike bakterier gjøre en person syk i 24-48 timer med kvalme og oppkast. Salmonella tendens til å resultere fra mat som er lagret feil, eller kokt mat som egg og fjørfe. Rå kylling eller rå melk kan også forårsake campylobacter. Selv om de fleste komme over sine symptomer i noen dager, kan små barn og personer med immun mangler har mye mer alvorlige reaksjoner noen uker etter inntak av bakterier.

Staphylococcus aureus kan vokse på matvarer som ikke er nedkjølt riktig. Shigella kan være resultatet av vann som er utsatt for menneskelig avfall, noe som resulterer i reisediaré. Vibrio cholerae kan resultere fra å spise kokt sjømat, og har en tendens til mest påvirke barn. Botulisme, listeria, og E. Coli er blant de mest alvorlige av bakteriene båret typer mat forgiftning. Listeria er ofte funnet på frukt og grønnsaker og delikatesser, og sporer av botulisme kan særlig påvirke svært små barn og immunsupprimerte, og kan finnes i matvarer som honning.

Matforgiftning skyldes E. Coli ofte er under kontrakt fra å spise hamburger som fortsatt er rosa eller er rå. Siden mye av dagens kjøttdeig inneholder E. Coli, den tryggeste måten å tilberede det er ved å sørge for at hamburger er ikke lenger rosa og at juice kjøre klar. Å spise rå biff bør unngås Åpenbart ikke plassere rå hamburger på retter som vil bli gjenbrukt før vask er også viktig.

Hvis du mistenker at du har denne tilstanden, og du ikke har kommet i 12-24 timer, kan det være lurt å oppsøke lege. Først kan du bli dehydrert fra alt som oppkast og diaré. For det andre er det vanskelig å vite nøyaktig hva bakterier eller andre agenten forgiftet deg. Spesielt bør barn og personer med nedsatt immunforsvar se en lege.

Videre minimere matforgiftning risiko ved å unngå matvarer som er kjent for å være giftig, vaske hendene og kjøkken overflater grundig klargjøring av mat, holde maten nedkjølt på riktig måte, og tilberede mat på riktig måte. Drikk vann på flaske når du er ute og reiser eller fotturer. Hvis du er syk og arbeid i næringsmiddelindustrien, er det best å unngå arbeids når du har et magevirus.