Hva er en Trypsin Inhibitor?

Trypsin er et enzym som bryter ned proteiner i fordøyelsessystemet. En trypsin-inhibitor er et stoff som enten forhindrer trypsin enzymet fra å bryte ned proteinet eller reduserer enzym effektivitet. En trypsin-inhibitor vil derfor redusere mengden av protein som det gastrointestinale system kan absorbere fra mat. Trypsin-inhibitorer er funnet i visse matvarer, og er også produsert av humane og oksebukspyttkjertler.

Trypsin er produsert sammen med et annet enzym, chymotrypsin, i bukspyttkjertelen. Begge disse enzymer er serin-proteaser, noe som betyr at de skjærer proteiner til mindre peptidfragmenter. Mat protein blir først spaltet med magen pepsin enzymet, og deretter med trypsin enzymer. Trypsin spalter proteiner ved spesifikke punkter lysin og arginin aminosyrer etter binding av proteinet til det aktive sete av enzymet. En trypsin-inhibitor bindes til dette aktive sete og blokkerer enhver ytterligere proteolytisk virkning.

A human bukspyttkjertel frembringer en trypsin-inhibitor, fordi trypsin utgjør en fare for celler. Bukspyttkjertelen lagrer forløperen til trypsin, et molekyl som kalles trypsinogen, i bukspyttkjertelen celler. Den trypsinogen vanligvis trenger å bli sluppet inn i tynntarmen til å bli forvandlet til trypsin. Den trypsin inhibitor er en driftssikker mekanisme i tilfelle trypsinogen konverterer til trypsin før han ble løslatt.
Annonse

trypsin hemmere og trypsin enzymer er både proteiner, noe som betyr at de er bygd opp av aminosyrer. Trypsin hemmere kan blokkere mer enn en type enzym. For eksempel er en trypsin-enzym fra en bovin pankreas består av 229 aminosyrer. Den bovine trypsin-inhibitor består av 58 aminosyrer og har evnen til å blokkere bovin trypsin, human trypsin og kymotrypsin. Det tar 1 milligram av bovin trypsin inhibitor å blokkere 1,5 milligram trypsin.

Enkelte matvarer inneholder også trypsin hemmere. Disse inkluderer soyabønner, lima bønner og eggehvite. De plante trypsin hemmere fungere som insektfordrivere, fordi inhibitorene kan påvirke den normale virkning av insekt tarmen. Morsmelk inneholder også trypsin hemmere. Tilstedeværelsen av trypsin inhibitor i morsmelk kan beskytte barnets tarmcelleveggen mot skade.

Trypsin enzym anvendes i en rekke laboratorieprøver på grunn av sin evne til å bryte ned proteinene. Disse prosedyrene omfatter cellekultur, skille vev i konstituerende celler, prøveopparbeidelse for genetisk analyse, og protein studier. Trypsin-inhibitorer er brukt for å stoppe trypsin fra å gjøre mer skade enn nødvendig for å cellene eller proteinene som blir testet. Kommersielle trypsin hemmere kan fås fra kua bukspyttkjertel, soyabønner, lima bønne eller eggehvite kilder.