Hva er Botulisme?

botulisme er en type av paralytisk sykdom som ofte forårsakes ved inntak av forurenset mat. Sykdommen kan være dødelig hvis venstre ubehandlet, og i det minste kan det føre til alvorlige symptomer som krever uker eller måneder med oppgang. Heldigvis er botulisme relativt sjeldne; i USA, for eksempel, er rundt 100 tilfeller av sykdommen rapportert til Centers for Disease Control and Prevention hvert år.

Mennesker har slitt med botulisme i århundrer, som skrifter fra antikkens Hellas og Roma foreslå . På 1700-tallet, tyske leger endelig knyttet til problemet med dårlig mat, og etter 1824, hadde sykdommen fått navnet "botulisme" etter det latinske ordet botulus
for "pølse". Badly spekepølse var blant de viktigste årsakene botulisme, som navnet for sykdommen gjenspeiler. Ved 1895 hadde forskerne isolert bakterier som er ansvarlig for botulisme, et viktig steg i å forebygge og kontrollere sykdommen.

Sykdommen er forårsaket av botulinum toxin, som skilles ut av bakterier i Clostridium
slekten. Toksinet forstyrrer det sentrale nervesystemet, forårsaker forvrengt syn, kvalme, oppkast, tretthet, pustevansker, muskelsvakhet, og ultimate lammelser. Sykdommen kan bare behandles med et antitoksin, som vil hindre at botulinum fra å binde seg til cellene i pasienten. Problemer som systemisk infeksjon knyttet til botulisme kan behandles med antibiotika, mens hos pasienter med pusteproblemer, kan en ventilator brukes til pasienten kommer seg.
Annonse

Det ideelle stedet for toksinet å spre seg er en lav syre , anaerobt miljø som det finnes i hermetisk mat. Hvis miljøet blir fiendtlig innstilt til bakterier, kan de gå i dvale til gunstige betingelser er til stede igjen. Den vanligste typen av botulisme er spedbarn botulisme, en infeksjon hos små barn som er spesielt utsatt for botulinum sporer i luften og jord. Voksne kan også få botulisme fra forurenset mat, spesielt hjemme hermetikk, og et svært lite antall tilfeller er forårsaket av bakteriell kolonisering av kjøttsår.

Denne formen for matforgiftning er ikke helt forebygges, men det er noen få skritt som kan redusere risikoen for botulisme. Matvarer bør alltid behandles og oppbevares i samsvar med mat retningslinjer for sikkerhet, og folk bør kaste mat som ser ut til å være mistenkt. I tilfelle av hermetisk mat og bevarer, hvis beholderen er bulket eller Bulgaria, maten skal kastes. Sjeldne tilfeller av botulisme ha blitt forårsaket av ting som herbed olivenoljer, konservert fisk, og dårlig håndtert bakte poteter, slik at forbrukerne skal håndtere disse matvarene med forsiktighet. Spedbarn bør ikke gis honning, slik det har vært kjent for å inneholde botulinum sporer.