Hva er Tyramine?

Tyramine er et naturlig forekommende stoff som ofte finnes i mange planter og dyr. Det kan også dannes fra tyrosin - en aminosyre som finnes i en rekke matvarer - når disse matvarer er fermentert, eller start til forfall. Det er kjent som et amin på grunn av sin molekylstruktur, som inneholder nitrogen, og er avledet fra ammoniakk.

I mennesker denne forbindelsen, også kjent som 4-Hydroxyphenethylamine
, virker til å frigjøre katekolaminer Anmeldelser - eller "fight or flight" hormoner - laget av binyrene i blodet. Noen av stoffene som kan frigjøres inkludere dopamin, noradrenalin - også kjent som noradrenalin - og adrenalin. Når disse hormonene er i blodet, kan systolisk blodtrykk og hjertefrekvens stige.

Denne økningen i blodtrykk kan ofte være farlig for folk som tar MAO-hemmere (MAO-hemmere). Siden enzymet monoamin oksidase er mekanismen kroppen bruker vanligvis å kvitte seg med store mengder tyramin, hvis MAO-hemmere er tatt, kan tyramin nivåer bygge opp, noe som fører til økt risiko for hjerneslag. Dette er grunnen til at mange mennesker tar MAO-hemmere rådes til å unngå mat som inneholder tyramin.
Ad

Tyramine er også tenkt å ha en mulig årsakssammenheng til migrene hos noen mennesker. Vitenskapelige studier har imidlertid gitt blandede resultater. Tilsynelatende, ettersom det påvirker det vaskulære systemet gjennom frigjøring av katekolaminer, er det tenkt å indirekte forårsake en innsnevring av blodårene i hodet. Deretter, da effekten avtar, blodårene utvider seg, noe som kan potensielt føre til en migrene forekommer hos personer utsatt for dem. Noen ganger, hvis en migrene lidende unngår mat som inneholder tyramin, han eller hun kan oppleve dem sjeldnere.

Noen av de matvarer som inneholder denne forbindelsen omfatter fermentert mat som sauerkraut, soyasaus og rødvin. Andre er i alderen matvarer, blant annet harde oster som parmesan, cheddar, og Asiago, og spekemat som salami og noen pølser. Andre matvarer høy i tyramin inkluderer avokado, sjokolade, fava bønner og ananas, blant andre.

Hvis en person gjentatte ganger utsatt for det over en lengre tidsperiode, tyramin kan konverteres til octopamine
. Dette kan okkupere samme oppbevaringsrom i menneskekroppen, kjent som synaptiske vesikler
, at noen av de catecholines gjøre før de brukes. Det er antatt at siden octopamine noe erstatter fight or flight hormoner, hvor de er vanligvis lagret, kan det være ansvarlig for en senking av blodtrykk, og muligens føre til en tilstand som kalles ortostatisk hypotensjon
. Dette er noen ganger sett hos personer som tar MAO-hemmere. Mer forskning må gjøres, men å forstå hvilken rolle octopamine i menneskekroppen.