Hva er Bacillus cereus matforgiftning?

Bacillus cereus er en type bakterier som er kjent for å forårsake visse typer mat forgiftning. Tilfeller av Bacillus cereus matforgiftning kan deles inn i to kategorier. Stivelsesholdige matvarer, særlig ris, forurenset med denne bakterien vil vanligvis føre en person til å oppleve kvalme og oppkast. Andre typer matvarer forurenset med denne bakterien kan forårsake symptomer som diaré. Bacillus cereus er svært motstandsdyktig mot varme, slik at riktig oppbevaring av mat er viktig når du prøver å hindre Bacillus cereus forgiftning.

Bacillus cereus bakterier kan finnes i jord. Noen tråder av denne bakterien er ansett å være fordelaktig, og de brukes til å lage antistoffer. Andre tråder, men kan føre folk til å bli veldig syk, hvis de svelges. Bacillus cereus forurensning av mat vil vanligvis føre til en alvorlig anfall av Bacillus cereus matforgiftning.

Den første typen B. cereus matforgiftning er vanligvis kontrakt gjennom forurenset stivelsesholdige matvarer, inkludert poteter, pasta og ris. Symptomene på denne typen Bacillus cereus forgiftning begynner vanligvis et par timer etter at forurenset mat inntas. Symptomer inkluderer vanligvis kvalme og oppkast, og de vanligvis bare vare i flere timer.
Ad

stekt ris syndrom er et utmerket eksempel på denne typen Bacillus cereus matforgiftning. Ris er ofte forurenset med slike bakterier. Hvis risen ikke blir nedkjølt ordentlig etter å ha blitt dampet, bakterier trives og multipliserer raskt. Den varme og rask steking metode som brukes til å lage stekt ris er heller ikke nok til å drepe bakterier.

En annen type Bacillus cereus matforgiftning kan ikke vises før flere timer etter at en person får i seg forurenset mat. Faktisk kan det ikke forårsake noen symptomer før neste dag i noen tilfeller. Kjøtt, sjømat, grønnsaker og meieriprodukter forurenset med denne typer bakterier kan forårsake kvalme, diaré og magekramper.

Bacillus cereus er en av de eneste typer bakterier som kan danne endospores. Disse er sporer som danner innsiden av konstruksjonen av en bestemt bakterie. De er generelt motstandsdyktig mot varme, noe som gjør Bacillus cereus noe vanskelig å utrydde fra forurenset mat.

Behandling av matforgiftning forårsaket av denne bakterien vanligvis krever legehjelp, spesielt hvis symptomene er alvorlige. Milde tilfeller av denne type matforgiftning, men kan behandles hjemme. Hvile er vanligvis anbefales, og pasienter oppfordres til å drikke rikelig med klare væsker for å unngå dehydrering. En antibiotika kan også gis.

Forhindre Bacillus cereus matforgiftning kan oppnås ved å implementere riktig mattrygghet. Foods bør vaskes og kokte grundig før konsum. Matvarer også bør ikke få lov til å sette ut i romtemperatur. I stedet bør de oppbevares i kjøleskap før de er klare til å bli kokt eller spist.