Hva er en supersmaker?

Noen mennesker er mer følsomme enn andre for forbindelser i matvarer som skaper visse smaker. Disse menneskene er kalt supersmakere. Begrepet kan tyde på at maten smaker bedre til supersmakere - at det smaker super, selv. Men det er ikke tilfelle. Mye av det smaker kjedelig for de besatt av ordinære smak-talenter, eller ikke kan oppfattes av dem i det hele tatt, har en identifiserbar smak for supersmakere.

supersmakere er født med en økt følsomhet for smak. Selv en person med en sterk bevissthet om smaker kan ikke anses som en supersmaker hvis hun kommer med det rette utstyret. At utstyr ser ut til å ligge i overflaten av tungen, blant fungiform papiller - strukturer som støtter smaksløkene. Alle har disse strukturene, men supersmakere har mer enn de fleste, og de har derfor flere smaksløkene fordelt over hele tungen.

Selv om dette fysiologiske forskjellen ser ut til å gjøre rede for supertasting evner, det kan være andre faktorer i arbeid. Tendensen synes også å være relatert til kjønnshormoner, som de fleste supersmakere er kvinner. Genene som bestemmer supersmaker status kan ha blitt tungt valgt i de dager da unngår planter i naturen som var bitter, og derfor giftig, laget for bedre helse og lengre liv.
annonse

laboratorietest som avgjør om noen er en supersmaker innebærer et stoff som heter propylthiouracil (PROP). For vanlige smakere PROP er smakløs, men det har en sterkt bitter smak for supersmakere. En titt på tungen kan også bidra til å bestemme hvorvidt noen er en supersmaker. Overflaten av en supersmaker tunge vises spesielt humpete med fungiform papiller. Bruke blå konditorfarge for å farge tungen viser støt i større lettelse.

Men en supersmaker kanskje ikke trenger en test for å fastslå hennes status. Hvis en person er en supersmaker, vil smaken av enkelte matvarer være ubehagelig for henne. Hun kan måle sin intense motvilje, sier, brokkoli, mot mildere reaksjoner av andre til den samme maten. En opphopning av uvanlige smaks reaksjoner vil foreslå at hun er faktisk en supersmaker. Andre matvarer mildt bitter til ordinære tunger, men svært så å supersmakere er kaffe, mørk sjokolade, og soya. Supersmakere også finne smaken av sukkerholdig og fet mat overveldende.

Bitter grønnsaker inneholder alkaloider nyttige til celle reparasjon, og supersmakere kan gå glipp av fordelene med disse. Men fordi supersmakere ikke liker sukker eller fett, har de en tendens til å lide av fedme og hjerte- og karsykdommer sjeldnere enn resten av befolkningen.