Hvilke problemer kan være forårsaket av Salicylates i mat?

Nesten alle matvarer inneholder salicylat, et stoff som fungerer som et naturlig konserveringsmiddel og insektmiddel. De fleste er upåvirket av salisylater i mat, men noen mennesker har en salicylate følsomhet. Det er ikke en matallergi, men heller en matintoleranse som kan være ansvarlig for en rekke fysiske og psykiske symptomer. De resulterende fysiske problemer som kan påvirke hele kroppen, ligner en forkjølelse eller influensa. Psykiske problemer som følge av salisylater i mat ofte syklus mellom hyperaktivitet og utmattelse, som kan påvirke både humør og kognitive evner.

physicals symptomer på en intoleranse overfor salisylater i mat kan bli funnet i hele kroppen. Symptomene ovenfor nakken kan variere fra hevelse i ansiktet for ørebetennelser og munnsår. En lidende kan også vise kald eller influensalignende symptomer som hodepine, bihulebetennelse, rhinitt, hoste og tungpustethet. Huden kan vise misfarging, utslett eller elveblest, og personen kan også ha magesmerter eller irritasjon og hevelse i ekstremiteter.

Salicylates i mat også påvirke sentralnervesystemet av både aktiverings og hemme hjernen. Dette fører sykluser av mye energi og økt treghet. Andre psykiske symptomer inkluderer distractibility, angst, rastløshet, nervøsitet, humørsvingninger, irritabilitet, hukommelsestap, depresjon, dårlig selvbilde og søvnproblemer. Noen pasienter med salicylate intoleranse blir feilaktig diagnostisert med ADHD (ADD).
Ad

Typiske matvarer som inneholder salisylater inkluderer frukt, spesielt bær og grønnsaker, spesielt paprika og tomater. Salicylate nivåene er høyere under huden på matvarer; nivået faller som mat modner og slippe enda lavere når maten er kokt. Andre matvarer med høye nivåer av salisylater inkluderer mandler, tyggegummi, syltetøy og kjøttpålegg. Svært høye nivåer av salisylater finnes i de fleste urter og krydder, inkludert sort pepper, chili pulver, karri, honning, mynte, olivenolje og eddik. Når det gjelder drikke, det er høye nivåer i te, champagne, vin og rum.

Mange mennesker feilaktig refererer til en salicylate intoleranse som en salicylate allergi. Allergiske reaksjoner skje raskt og kan utløses av den minste eksponering for et allergen, mens en intolerant reaksjon på salisylater i mat kan forekomme opp til to dager etter kontakt og har en kumulativ effekt. Personer med en slik følsomhet, kan ikke reagere på små mengder av salicylater, men vil reagere når de har kumulativt forbrukes store mengder av stoffet. Personer med astma og pensjonister er mer utsatt for salicylate følsomhet. Folk som mistenker at de har salicylate intoleranse kan teste om sine symptomer reduseres ved å eliminere fra sine dietter de matvarer med høye nivåer av salisylater.