Hva er en skalldyrallergi?

En skalldyrallergi er en allergi mot skalldyr, inkludert krepsdyr som krabber og reker sammen med bløtdyr som blåskjell, abalone og blekksprut. Denne maten allergi er blant de vanligste matallergier i verden, og det er også en av de mer alvorlige matallergier. Mange mennesker med en skalldyrallergi er alvorlig allergisk, og de kan bli alvorlig syke eller dør som følge av å spise skalldyr. Dette gjør unngåelse av krepsdyr og bløtdyr kritiske.

Dette allergi oppstår når en persons kropp bestemmer at proteinene i skjell representerer farlige inntrengere. Kroppen programmer antistoffer til å reagere på disse proteinene, og når skalldyr er fortært, disse antistoffene gå til angrep, utløser en frigjøring av histaminer i blodet og en brusende reaksjon av symptomer. Nummenhet og prikking rundt munnen er vanlig, sammen med piping og luftveisobstruksjon. Oppkast og andre gastrointestinale symptomer kan også oppstå når noen med en skalldyrallergi forbruker skalldyr, og i ekstreme tilfeller kan anafylaksi utvikle.
Annonse

Skalldyr allergi kan oppstå når som helst i livet, og folk vanligvis ikke vokse ut av dem, er som tilfellet med noen andre allergier. Hvis noen opplever selv en mild reaksjon til å spise skalldyr, bør han eller hun gjør en avtale med en lege for allergitesting. Ved hjelp av en hud eller blodprøve kan legen avgjøre om pasienten har skalldyrallergi, og gi anbefalinger tilsvarende. Noen pasienter bære en nødsituasjon sprøyte med adrenalin for å takle allergiske reaksjoner.

I noen tilfeller en pasient kan være allergisk til bare en rekke av skalldyr, ikke skalldyr som en helhet. Etter testing av dette ville medføre forbruk av ytterligere skalldyr, de fleste pasientene bare unngå skalldyr helt å minimere risikoen. Personer med skalldyrallergi er også generelt ikke allergisk mot fisk. Allergi for jod er også forskjellige, noe som gjør skalldyr trygt å spise for personer med allergier jod.

Det finnes en rekke produkter for mennesker med allergi skalldyr for å unngå, utover matvarer som åpenbart inneholder skalldyr. Noen kalsiumtilskudd inkluderer skalldyr, som gjør mange glukosamin og omega-3 kosttilskudd. Mange østasiatiske sauser som fiskesaus utnytte skalldyr i sine ingredienser, og disse sauser er mye brukt i retter av regioner som Thailand og Indonesia, lage mat fra disse områdene usikre for personer med skalldyrallergi.

Krysskontaminering er en annen viktig sak for personer med allergier skalldyr, ettersom en liten mengde av skalldyr kan være meget farlig. Kokekar, frityrgryter, og skjærebrett som har blitt brukt for skalldyr er usikre for personer med skalldyrallergi, og folk med disse allergi kan være lurt å unngå sjømat restauranter på grunn av dette.