Hva er stafylokokkorganisme matforgiftet?

stafylokokkorganisme matforgiftning, formelt kjent som staphyloenterotoxicosis eller staphyloenterotoxemia, er en vanligvis kort - om enn ubehagelig - sykdom forårsaket av inntak av mat forurenset av bakterier fra stafylokokk familien, vanligvis Staphylococcus aureus
. Denne bakterien ofte koloniserer opptil en fjerdedel av befolkningens øre, nese, hals og hud områder uten å forårsake sykdom til bærere. Når inntatt i matvarer som er mottakelige for kolonisering, S. aureus
produserer giftstoffer som et biprodukt av sin kollektive metabolisme. Disse giftstoffene er det resultere i de karakteristiske symptomer på stafylokokk matforgiftning: noen ganger alvorlige magekramper, kvalme, oppkast og diaré. Symptomer på stafylokokk mat forgiftning vanligvis oppstår kort tid etter inntak av forurenset mat, mellom ett og seks timer, selv om dette tidsrommet avhenger av alder, vekt, appetitt og generell helse av den lidende.

Selv om det ofte gruppert i utbrudd, er stafylokokk matforgiftning ikke smittsom og kan ikke overføres fra en person til en annen. Bakgrunnen for en epidemiologisk gruppering av matforgiftning hendelser er deling eller vanlig kilde til forurenset mat blant en gruppe mennesker. Den raskt innsettende stafylokokk matforgiftning hjelpemidler ofte undersøke helse avdelinger i identifisering av kilden. Den vanlige forløpet av sykdommen er også rask og symptomene forsvinner vanligvis i løpet av én til tre dager så lenge komplikasjoner ikke oppstår. Antibiotika blir ikke brukt i behandlingen av stafylokokk-matforgiftning; derimot, er symptomer på dehydrering ofte behandlet med væskeerstatning.
Ad

stafylokokkorganisme matforgiftning er vanligvis startes når en av mat preparer utilsiktet forurenser maten under forberedelse. Dersom den resulterende fatet ikke blir deretter nedkjølt til minst 40 ° C (ca. 4,4 ° C) for kald mat eller oppvarmes til minst 140 ° F (ca. 60 ° C) for varm mat, S. aureus
bakterier kan formere seg raskt. Forurenset mat kan ikke bli identifisert av noen visuell inspeksjon eller av noen uvanlig lukt. Dessverre, vil den eneste ikke-laboratorium tegn på at maten blir forurenset være utbruddet av matforgiftning symptomer etter inntak. Således hyppig håndvask og opprettholde riktig temperatur for næringsmidler er av vesentlig betydning for å hindre en episode av stafylokokk-matforgiftning.

Staphylococcus er et varmebestandig og et salt-resistent bakterie, følgelig, den felles foreningen av skinke med mat forgiftning. Andre matvarer ofte funnet å være en kilde til Staphylococcus matforgiftning kan lett bli husket ved å vurdere vanlige "piknik" mat:. Sandwicher, kjøtt salater, kylling, potetsalat, puddinger og noen bakverk