Hva er noen vanlige Matbårne sykdommer?

Det finnes en rekke vanlige matbårne sykdommer, hovedsakelig forårsaket av bakterier og resulterer oftest fra usikre mat håndtering og forberedelse. De mest vanlig anerkjente former av matbårne sykdommer er forårsaket av bakterier. Selv om CDC gjenkjenner over 250 identifiserte matbårne sykdommer, de vanligste kildene er bakteriell og inkluderer Campylobacter, Salmonell
en, og E.coli.

Campylobacter
er et bakterielt patogen som forårsaker Campylobacteriose, eller mer vanlig, en form for mat forgiftning. Bakteriene finnes i tarmen hos friske fugler og mens de ikke påvirker fuglene, gjør bakterier påvirke mennesker. De fleste rå fjærfe inneholder Campylobacter
men riktig tilberedning av kjøtt dreper bakterier. Den vanligste kilden til Campylobacteriose er forurensning fra stekefettet rå fjærfe eller spise kjøtt kokt.

Symptomene på Campylobacteriose er diaré, kvalme, oppkast, magesmerter og kramper og feber. De fleste mennesker smittet med Campylobacter
gjenopprette uten ytterligere komplikasjoner i ca 3 til 5 dager, og noen mennesker infisert med denne bakterien ikke viser noen symptomer i det hele tatt. Den vanligste komplikasjonen knyttet til denne matbåren sykdom er dehydrering.
annonse

Salmonella Hotell og E.coli
er to andre årsaker til matbårne sykdommer er vel kjent for allmennheten. Salmonella
fører salmonellose, en bakteriell infeksjon som kan føre til kvalme, oppkast, diaré og magekramper. Salmonella
er utbredt i tarmen hos mange dyr, inkludert mennesker. Det er oftest overført gjennom avføring og kan bli matbåren om mat har blitt forurenset. Å spise rå og kokt mat som inneholder Salmonella
kan føre til sykdom.

E.coli
, kort for Escherichia coli
, er også en bakterie og er ofte funnet i storfe og andre lignende dyr. Det finnes flere forskjellige stammer av E.coli
, hvorav noen er harmløse, hvorav mange er giftstoffer. Mens halvsteikt biff kan være en kilde til E.coli
, kan andre matvarer bli forurenset av avføring fra et dyr med bakterier. I motsetning til mange andre matbårne sykdommer, E.coli
kan ikke overflaten i flere dager til uker etter inntak av bakterier og komplikasjoner av sykdommen kan være mer alvorlig. Men E.coli Hotell og andre vanlige matbårne sykdommer kan forebygges med riktig og trygg mat håndtering.

For å redusere risikoen for å bli smittet med disse og andre matbårne bakterier, ikke forbruker rå kjøtt, fjærkre, eller egg. Oppbevar alltid mat etter anvisningen på pakken og ikke la tilberedt mat stå i romtemperatur i mer enn en time. Vask alltid rå frukt og grønnsaker før du spiser og sørg for å grundig vaske forberedelse overflater, kjøkkenutstyr og hender etter håndtering rå mat. For mer informasjon om disse og andre matbårne sykdommer, deres risiko, og symptomer, kan du gå til nettsiden for Centers for Disease Control and Prevention (CDC).