Hvordan kan jeg unngå matforgiftning fra Shellfish?

Selv om det er ingen idiotsikker måte å fullstendig unngå matforgiftning fra skalldyr, det er skritt å ta for å gjøre forbruket relativt trygg. Matforgiftning fra skalldyr skjer oftest ved inntak av skalldyr fra vann som kan være forurenset av røde tidevann eller som nylig er blitt forurenset. Den kommersielle skjellnæringen er regulert, og operasjoner inspiseres jevnlig, noe som gjør mest kommersielt forberedt skalldyr trygt å spise. Mest matforgiftning fra skalldyr skjer når amatører samle og spise forurenset skalldyr. Det er også risikabelt å spise rå eller kokt skalldyr.

Som alle andre mat, skalldyr kan bli forurenset med bakterier og skadelige mikroorganismer gjennom feilaktig håndtering. Skalldyr bør alltid innhentes fra anerkjente kilder. Aldri spise noen skalldyr Hvis du er usikker på kilden. Enhver sjømat bør være forberedt med vasket hender og rene redskaper og i et rent arbeidsområde. Matlaging skalldyr grundig vil drepe mange skadelige mikroorganismer.

Noen ganger skalldyr kan inneholde giftstoffer som er varmestabilt og kan ikke fjernes gjennom matlaging. Det er best å unngå å spise skalldyr under varme sommermånedene, spesielt hvis røde tidevann har vært alvorlige. Under en rød bølge, populasjoner av planteplankton blitt så tallrike at kroppen føre til at vannet vises rødlig. Naturlige toksiner produseres som kan inntas av skalldyr. Som skalldyr er filter feeders, kan kroppen akkumuleres toksiner og forårsake sykdom hos mennesker eller dyr som spiser dem.
annonse

Matforgiftning fra skalldyr kan også oppstå når skalldyr er forurenset med hepatitt A eller Norwalk virus. I tillegg er det fire anerkjente typer av skalldyr forgiftning fra naturlig toksin akkumulering. Som lider av hukommelsestap og nevrotoksisk skalldyr forgiftning kan føre til sykdom, men det er ingen kjente dødsfall. En 1987 utbruddet av hukommelsestap skalldyr forgiftning i østlige Canada hadde en tre-prosent dødelighet. Skjellforgiftning er den mest dødelige, med en 1 til 12 prosent dødelighet.

Enkelte bestander har økt risiko for matforgiftning fra skalldyr. Disse inkluderer barn og eldre, særlig hvis de har et svekket immunsystem. De fleste tilfeller av skalldyr forgiftning løse på egen hånd, men lege bør søkes dersom det er mistanke om matforgiftning fra skalldyr. Symptomer fra enkelte typer forgiftning kan vises bare minutter etter inntak av skalldyr og inkluderer prikking eller brennende av lepper og tunge, kvalme og magesmerter. Andre typer skalldyr forgiftning, som hepatitt A, kan ta flere uker for symptomer skal vises.

Selv om forekomsten av røde tidevann fortsetter å øke, er det viktig å huske at de fleste skalldyr forbruket er helt trygt. Som kommersielt innhentet skalldyr er underlagt strenge regler for praksis, fortsetter publikum å nyte skalldyr uten overdreven bekymring. Generelt, de ernæringsmessige fordelene av å konsumere skalldyr tendens til å oppveie noen risiko for forgiftning, spesielt hvis skalldyr oppnås kommersielt og kokt grundig.