Campylobacteriosis

Patogen og overføring

Campylobacteriosis er en smittsom bakteriell sykdom og er ansvarlig for mange tilfeller av diaré. Det er forårsaket av bakterier av slekten Campylobacter forårsaket. Patogenet er utbredt. Ville dyr (fugler, Gnagere), Husdyr (fjærfe, Storfe) samt kjæledyr (hunder, Katter).

Overføringen til mennesker skjer vanligvis via forurenset mat som f.eks B. utilstrekkelig oppvarmet kjøtt, spesielt fjærkre kjøtt, forurenset vann og upasteurisert melk eller ved direkte kontakt med dyr, som bærer bakterien. Ofte er det krysskontaminering mellom ferdigmat og rå, forurenset mat, dette, for eksempel når du tilbereder eller lagrer mat. Overføring fra person til person er spesielt mulig hos barn, imidlertid sjelden.

Klinisk bilde

Mange infeksjoner er asymptomatiske. Ellers vil de første symptomene som diaré vises 2 til 5 dager etter infeksjonen, Magesmerter, Ubehag, Feber og noen ganger oppkast. I noen tilfeller kan blod eller slim sees i den flytende avføringen. De som blir berørt blir vanligvis friske innen en til to uker; tilbakefall er imidlertid mulig uten behandling.

Campylobacteriosis fører sjelden til komplikasjoner. Disse inkluderer Reiters syndrom (reaktivt, inflammatorisk leddsykdom) og meningitt (meningitt) samt Guillain-Barré syndrom (akutt sykdom, som er progressive, uttrykker slapp lammelse).

Distribusjon og frekvens

Campylobacter -infeksjoner er vanlige over hele verden. I både industriland og utviklingsland fører de oftere til diaré sykdommer enn salmonella. Hvert år rapporteres mellom 7000 og 8000 tilfeller av Campylobacter -sykdommer i Sveits.

forebygging

Konsekvent kjøkkenhygiene er avgjørende for forebygging, spesielt når du tilbereder ferskt eller frosset fjærfekjøtt. Det er anbefalt å steke kjøttet helt gjennom, Vask hendene regelmessig med såpe og vask og tørk potensielt forurenset kjøkkenutstyr og overflater grundig med varmt vann og vaskemiddel. Videre bør rå melk kokes før konsum, og for "Fondue Chinoise" skal separate tallerkener brukes til rått kjøtt og tilbehør. Håndvask anbefales også etter kontakt med kjæledyr.