Hvilke helseproblemer er forbundet med margarin?

Som med all mat som egentlig er rent fett, det er fortsatt helseproblemer knyttet til margarin, spesielt hvis den spises i store mengder. Et av de største potensielle problemene er økt risiko for hjertesykdom. Mange typer inneholder høye nivåer av mettet fett og farlig transfett, som er kjent for å senke nivåene av gunstig høy-tetthet lipoprotein (HDL) kolesterol og øke nivåene av den skadelige typen kjent som low-density lipoprotein (LDL).

Når smør først ble assosiert med helserisiko som hjertesykdom på grunn av det høye nivået av mettet fett og kolesterol, mange var på utkikk etter et alternativ. Ofte ville enkeltpersoner bytte til margarin, som ofte ikke har kolesterol og minst lavere nivåer av mettet fett enn smør og ofte færre kalorier. Grunnen til at det ikke er kolesterol er fordi margarin er laget av størknet vegetabilsk fett i stedet for fra animalske kilder. Som tiden gikk, helsepersonell begynte å legge merke til helseproblemer som økt risiko for å utvikle hjertesykdom for personer som også konsumerte margarin.

Forskere har funnet ut at risikoen for hjertesykdom forbundet med margarin skyldes tilstedeværelsen av transfettsyrer, også kjent som transfett. Disse stoffene dannes i prosessen med å størkne vegetabilsk olje og har vært knyttet til flere helseproblemer. Faste pinner har mye høyere nivåer av transfett enn mykere pålegg. Transfett har vist seg å ha en negativ effekt på kolesterolnivået, en viktig indikator for hjertesykdom, selv om margarin faktisk ikke inneholder kolesterol. Transfettene senker nivåene av godt HDL -kolesterol og øker mengden skadelig LDL -kolesterol som finnes i kroppen.

En annen medvirkende årsak til hjertesykdomsrisikoen forbundet med margarin er mengden mettet fett som finnes i mange merker. Selv om det er mindre mettet fett enn smør, høye nivåer kan være tilstede i noen margarineprodukter. Mengden av disse usunne stoffene kan variere mye avhengig av produsent. Som en regel, Det er en god idé for forbrukere å se etter produkter med lave mengder mettet fett og huske å bruke dem med måte.

Mange produsenter har fjernet så mye transfett som mulig fra produktene sine, og mange margarinetyper lages nå også med umettet fett som olivenolje eller rapsolje. Produkter med redusert mettet fett og uten transfett er mindre skadelige enn andre, men bør fortsatt bare konsumeres med måte. Å spise store mengder fet mat øker sannsynligheten for å utvikle hjertesykdom, men å begrense forbruket til små mengder umettet fett reduserer denne risikoen.