Asparges smaker godt - men gir stygg lukt
Hvorfor er det slik at en tis kommer til å lukte svovel, hvis du har spist asparges? Svaret ligger i et unikt syre.-asparges Asparagus holdig syre, en svovelholdig organisk forbindelse syre. Når asparges syre blir degradert, og derfor utskilles svovelholdige forbindelser. Det er de som får urin lukt, forklarer Karsten Olsen, førsteamanuensis i næringsmiddelkjemi ved Institutt forFødevidenskab Københavns Universitet til Videnskab.dk.Svovlforbindelser oser i en rekke sammenhenger - også i stinkdyr og farts, dårlig ånde, hvitløk og stinker bomber.
Karsten Olsen forklarer at selv om det er svovelforbindelser som får alle de forskjellige lukter å Horme, det er en stor forskjell i hvordan hver svovelforbindelse binder seg til kroppen vår. Asparagussyre er svært vannløselig - derfor det binder seg til vår urin.
derimot Hvitløk inneholder enzymer som frigjøres når man presser den. Enzymene som påvirker svovelforbindelsene, slik at de blir absorbert i blodet. Det er derfor stanken når vår svette samt til lungene (og dermed vår udåndningsluft).
Stinker etter 15 minutterOg lukt fra asparges kan bli følt i urinen vår lynraskt.
Dette er fordi, i henhold til Karsten Olsen at svovelforbindelsene fra den asparagussyren er meget lett å bryte ned. Det kan faktisk gå raskere enn en halv time - det kan gå så lavt som en fjerdedel av dere har spist asparges før urinen begynner å Horme.
Frisk asparges er spesielt dårlig til å sette seg i urinen. Karsten Olsen sier at spesielt den hvite asparges inneholder svært asparagussyre fordi de blir lengre enn grønn asparges - men det er lite hjelp å få hvis du ønsker lukten av livet.
-Du kan aldri helt fjerne svovelholdige forbindelser, men jo lenger du behandle asparges, jo mindre vil det lukte. Man kan for eksempel koke asparges og således ødelegge de svovelforbindelser.
