Bærekraftig vinduskarmen

Vi hører det hver dag. Vi må ta vare på CO2-utslipp og klimagasser. Vi trenger å slå av lysene på lørdag kveld og helst kjøpe økologiske produkter i butikken
.
Men du kan være bærekraftig hvis du for eksempel bor i fjerde etasje i byen? Du kan, sier eksperten. Gastronom Birgitte Escherich har noen bud på mer enn karse i vinduskarmen.

Vi kan alle være enige om at vi alle trenger å beskytte miljøet. Men en rekke studier viser også at danskene i sjelen vil være bærekraftig og miljøbevisst, men når den treffer oss i lommen, så tiden er heller.

Men det er gjennomførbart, sier det minst gastronom og forfatter Birgitte Escherich.

- Når du bor i byen, slik at en er sjelden i landet, og er langt fra årstidene i naturen, ser du knapt et epletre hvis du bor i sentrum. Men man kan godt bli mer bærekraftig uansett. For eksempel hvis du bor i København, og har valget mellom en bakke tomater henholdsvis Jylland og Vallo, velger det siste. Man kan tenke å kjøpe det produsert nærmest der du går om bord. På den delen av å tenke og handle mer bærekraftig, forklarer hun.

- En annen god regel er å være klar over, så langt det er mulig å kjøpe danske ingredienser, mange steder i utlandet, det er mega trend å kjøpe lokalt. Hjemme er vi lærer det, selv om det er treg, så vi er på vei i riktig retning. Akkurat som med økologi, det tar litt tid før folk tar det til hjertet. Men det er noe å tenke på om det er ok å transportere frukt og grønnsaker hele veien opp hit med fly i vinter, hvis du nå kan bruke de gode gamle danske ingredienser som rotgrønnsaker og kål.

Birgitte Escherich selv har flyttet fra byen til landet og så og høste ivrig frukt og grønnsaker og er allerede ser frem nå til den aller første asparges og selleri, som trolig dukker opp i en måneds tid. Men før vi kommer så langt vil hennes ideer om hvordan man kan forbedre bærekraft, hvis du bor i byen, men ønsker å bidra til å redde miljøet:

Når du bor i byen:
< li> Vær oppmerksom på landet sesongen med grønnsaker og frukt