Barn kan spise dessert hele tiden

En ny studie MadNyt studie fra LIFE - Fakultet for biovitenskap ved Universitetet i København har funnet at barn og voksne ikke har samme mæthedsmekanismer.Voksne blir lei av mat som ligner det de nettopp har spist, mens barn synes å bare fortsette å snakke. Resultatene kan anvendes for å utvikle nye, fedme forebyggende diett forslag.

Når vi som voksne har spist et måltid til satiety vil ønske å spise mer av det samme svært liten. Satiety mekanisme bidrar til å sikre et variert inntak av mat. Det kan også føre til overspising fordi, til tross metthet kan lett føle seg som noe helt annet enn det du nettopp har spist - for eksempel en dessert.

Viser Ph.D. studenter Annemarie Olsen LIFE - Fakultet for biovitenskap i et forskningsprosjekt som barn og voksne ikke reagerer på samme til metthetsfølelse. Hvis voksne har spist seg mette i en søt måltid, de ofte ikke føler noe søtt etterpå. Barna, derimot, vil kanskje neste søt mat umiddelbart etter måltidet er over.

- Vi undersøker om kunnskap om disse smaker mekanismene kan brukes til å komponere våre måltider på en måte at jo høyere sannsynliggjør spise sunt, forklarer Annemarie Olsen.

Hun legger til at det er mye som tyder på at stimulering med en bestemt smak påvirker hva vi senere vil ønske å spise på en systematisk måte:

- Vi arbeider derfor med å identifisere måltid ordrer som kan øke vårt inntak av sunn mat. Det er spennende prospekter i det, men det er i dag en lang vei, sier Annemarie Olsen.