CO2-kjøttboller med kremet spidskålssalat med epler
i anledning av DR klima uke tilbyr vi hver dag en oppskrift på klimavennlig mat, laget av profesjonelle gastronom Birgitte Escherich. I dag er CO2-kjøttboller med kremet spidskålssalat.
Oppskriften er nok for fire personer.
Ingredienser for spidskålssalaten: ½ kål veldig fine snittet1 stor aromatisk æble1 medium rød løk finthakket½ dl hasselnøtter Dressing: ½ kopp sky (islandsk, fedftfattigt, melk fermentert med et høyt innhold av protein) 2 ts mayonnaise1 ss æbleeddike1 liten fedd finrevet hvidløgHavsalt og nykvernet peber1½ teskje sukker
Slik: Rør dressing sammen og smak til. Snu alle grønnsaker og sesong igjen. Smaker godt for kjøttboller.
CO2 kjøttboller
oppskriften er nok til 16 små kjøttboller
250 g veldig finrevet /hakket hvidkål2 knekke løg400 g hakket gris maks 10% Ca. 1 kopp grovt eller havregryn1-1½ teskje allehåndeHavsalt og nykvernet peber1 ægOlie til steking
Hvordan: Kna stuffing sammen og danner kjøttboller i ønsket størrelse. Stek i olje i noen minutter på hver side avhengig av størrelse.
Historie: Kødforlænger er bra for både CO2 og helse. Vi spiser for mye kjøtt, og kjøtt er en CO2-synder. Så hvis vi kan strekke kjøtt med grønnsaker uten å merke det, er det en vinn-vinn-situasjon.
