Kremen av selleri suppe

I anledning av DDR klima-uke tilbyr vi hver dag en oppskrift på klimavennlig mat, laget av profesjonelle gastronom Birgitte Escherich.

I dag står det på kremet selleri suppe.

Oppskriften her rader for fire personer

Ingredienser: 1½ ss. OIL3 stor grovhakket Log1 ss. frisk timian3 fet hvidløg1 små tuber selge rica. 8 dl Fond /kyllingesuppeHavsalt og nykvernet peber1 ss. lys god eddike100 g Kirks fettfattig ost naturel eller annen fersk ost med maks. 15% fett

Hvordan: Fres løk og timian olje før det er gjort i fargen. Tilsett hvitløk på slutten. Ren tuber selleri for land og skrell og skjær i store terninger. Selleriternene lagt og snudde med løken. Legg lager og la det småkoke over middels varme i 15-20 minutter.

Blend suppen for å gjøre det glatt.

Legg til fersk ost og la det småkoke videre til osten har smeltet. Smak til med eddik, havsalt og pepper.

Serveres med diverse grønnsaker i små terninger, tomat, rødløk, urter, agurk, paprika, mais, brødcroutonner, ristede kjerner mm