Derfor spiser du for mye sjokolade

Ny forskning tyder på at et stort antall av ubevisste faktorer har stor innflytelse på hva og hvor mye vi spiser og drikker. For eksempel, ikke la sjokoladen fremme og friste.I tiår vi har blitt matet med informasjon og bevisstgjøring om hva og hvor mye som er sunn eller usunn for oss å spise.

WHO anslår at kategorien "overvektig" passer på ca 150 millioner mennesker i Europa alene, og at fedme er ansvarlig for over en million dødsfall og 12 millioner leveår på dårlig helse hvert år. (WHO, Wang et al 2007: 1) skriver Videnskab.dk.Alligevel få denne kunnskapen oss ikke å spise mindre. Ny forskning tyder på at dette skyldes en rekke psykologiske faktorer som samhandler med våre omgivelser påvirker hva vi spiser - og mye mer enn vi tror.

Chocolate i øjenhøjdeI en amerikansk studie utført ved matforsk Brian Wansink fra Cornell University, spurte en eksempel 30 sjokolade karameller gratis i enten gjennomsiktig eller ugjennomsiktig container i totalt 40 kvinner, som alle jobbet bak en pulten.

Etter å ha snakket forskerne hver kveld hvor mange sjokolader som hadde blitt spist i løpet av dagen, og beholderen fylles deretter opp igjen.

Eksperimentet viste at spiste kvinnene dobbelt så mange sjokolade når de var i en gjennomsiktig beholder på sitt skrivebord enn når beholderen var ugjennomsiktig - og spiste enda mindre hvis du putter sjokolade små to meter vekk fra bordet.

For å være presis, spiste kvinner i gjennomsnitt:

• 7,7 sjokolade hver dag når sjokolade ble plassert i en gjennomsiktig beholder ved deres bord • 4,6 sjokolade når beholderen var ugjennomsiktig • 5,6 når beholderen var gjennomsiktig og var nesten to meter • 3,1 når beholderen var ugjennomsiktig og sto to meter unna bordet .Indtaget av sjokolade var derfor mer enn halvert ved to meter og en ugjennomsiktig beholder

stor del isForsøget er bare én i en lang rekke eksperimenter, ledet av Brian Wansink, som alle foregår i hans såkalte 'Madlaboratorium'.Et et annet forsøk var å invitere 86 ernæringsfysiologer til hans madlaboratorium å teste om størrelsen på isskeer og boller vil påvirke hvor mye is som ekspertene selv spiste.

I studien fikk halvparten av deltakerne, uten å vite det, en stor tallerken og tok sin iskrem med en stor isske, mens den andre halvparten fikk en mindre tallerken og tok isen med en mindre isske .

Resultatet var at de som fikk en stor tallerken og tok en stor isske, endte opp med å spise 53 prosent mer is enn de som brukte en liten tallerken og en mindre isske.

Den amerikanske forsøket må i stor grad bestemme hvordan psykologiske faktorer samhandler med våre omgivelser er å påvirke hva og hvor mye vi spiser, uten at vi selv merke det.Ifølge Videnskab.dk er en tilsvarende laboratorium - en mobil FoodScapeLab - er for tiden under bygging ved Aalborg universitet nye campus-området i Sydhavnen i København.

Laboratoriet er den første av sitt slag i Danmark, og det burde hjelpe forskere og studenter til ny innsikt i miljømessige påvirkninger på vår spiseatferd.