Emmer Salad

insalata di farro

320 g yret (som fra Garfagnana) - kan være lurt. erstattes med spelt, byggryn eller annen korn3 god smak tomater1 ss. kapersBasilikumblade1 rødløg½ ts. oregano olivenolje og balsamicoeddikefra Modena eller rød vineddikeSalt og peberEmmerne godt vasket og kokte med salt i 12 minutter (sjekk koketiden på pakken). Sett tilafkøling. Den avkjølte kornblanding med tomater, kuttet i små firkanter, kapers og rød løk hakket i stykker.

basilikum blader kutte grovt og legges med oregano. Smak til med olje og eddik. Blandingen er godt å stå og trekke, det viktigste er bare å vente å legge salt til retten for å bli spist.

Denne salaten er veldig bra for piknik eller lunsjer. Noen av mine gode venner i Toscana har lært meg oppskriften på denne og mange andre korn salater. Variasjonene er uendelige, og du kan ganske mye bare blande i hva du vil. Vi ofte før flere slag med turen til stranden, det gir seg perfekt.

Noen sole seg italienerne ville neppe være fornøyd med det. The 'prof' sladre "dekker opp midt på stranden med bord og stoler og 1:03 til 04:00 retters meny bestående av pasta, kjøtt /fisk, tilbehør, frukt og dessert.