En FED salat historie ... det kan bli slanket
Salat skal være så sunt. Og det passer også så lenge det er råkostsalater. Imidlertid, i tilfelle av majonessalater er en annen historie. Selv om en tunfisk salat kan høres sunt i manges ører: salat og fisk, inneholder denne typen salater veldig fett.
Mmm, jeg er litt småsultne, jeg skal gå knekkebrød eller en bun med tunfisk salat som en sunn snack. Men nei, det er et faktum ikke i det hele tatt.
De fleste majonessalater typisk inneholder 20 til 25 gram fett per 100 gram, og selv om du skulle være så helse bevisst at du kjøper en mager variant med 30 prosent mindre fett, kan lett inneholde 15-20 gram fett per 100 gram uansett.
- Som en tommelfingerregel bør du velge majonessalater maks 10 gram fett per. 100 gram. Eller du bare lukke øynene og nyte den kjølige versjon en gang i blant, men da fortrinnsvis på et stykke tykk rugbrød eller graham brød, anbefaler Preben Vestergaard Hansen, som er kandidat i human ernæring ved Høgskolen Metropol.
- Selv om fettet i salaten er vanligvis rapsolje, som er sunt fett, så er kaloriinnholdet i de fleste salater mellom 250 og 300 kalorier per. 100 gram. Et stykke brød, litt smør og egg salat på toppen, du kan lett inneholde ca 380-400 kalorier. Det står for 15-20 prosent av en kvinnes totale energiinntaket for en hel dag.
Den hjemmelagde vanligvis lite sundereSer til den ernæringsmessige verdien av majonessalater varierer mye, avhengig av variant som er. Generelt omfatter salater er hjemmelaget fra grunnen av, mer sunne næringsstoffer og mindre fett enn den prefabrikerte. Den viktigste grunnen er at i de hjemmelagde salater tendens til å bruke mer grønnsaker, mindre majones og større mengder kjøtt enn i de prefabrikkerte salater.
Lyst til å gjøre sin hjemmelaget salat litt sunnere, studenter i Human Nutrition ved Metropolitan University College, Louise Lundgren Berg, noen anbud:
- Du kan blant annet erstatte halvparten av majones med fettfri melk produkt, for eksempel shunning. Dette reduserer fettinnholdet i betydelig grad, mens innholdet i fyllingen protein øker.
- En annen måte å gjøre hans salat sunnere er ved å øke innholdet av grønnsaker i salaten. Grønnsaker har generelt en meget lav energi, men til gjengjeld et høyt innhold av vitaminer, mineraler og kostfiber.
Oliviers oppfinnelse? Vi har forsøkt å finne ut hvor majones salat stammer fra, men vet egentlig ikke helt. Men en belgisk kokk i Moskva har blitt kjent for sin russiske salat, og kanskje det er hans oppfinnelse.
Lucien Olivier hadde 1860'ernes Moskva restaurant Hermitage. Olivier var berømt og kjent for sin salat Olivier, som også ble kalt for russisk salat. Oppskriften holdt Olivier hemmeligheten til hans død, og mange kokker har gjennom årene forsøkt å imitere spesielt hans berømte majones dressing.
Den opprinnelige russiske salat har ikke mye i tillegg til majones til felles med det produktet vi kan kjøpe i supermarkeder i Danmark i dag. Fra den gamle menyen, vet vi at salaten forandret avhengig av årstid, men inneholdt alt fra rype, kalvekjøtt kamskjell, kaviar, salat over til krepsehaler, kapers og røkt andebryst.
En av de første trykte oppskrifter for Olivier salat fra1894, krever en halv rype, to poteter, en liten agurk (eller en stor cornichon), 3-4 salatblad, 3 store krepsehaler, 1/4 kopp rutete sky, 1 ts. kapers, 3-5 oliven og 1 1/2 ss provençalsk dressing (majones).
Har du fått mot til å gjøre majones salat selv, kan vi avsløre at salater er temaet for kvelden utgaven av spise med Pris sendt kl 20:30 på DR1. Og her er vi ikke si noe om kaloriinnholdet !!!
