En grill pølse må ha X-faktoren

En grill pølse er ikke bare en grill pølse - det skal være krydret og klappet. Denne helgen publikum på dyr showet i Roskilde stemme over pølse vi må kaste på grillen i hagen over sommeren. Neste helg er det storfe viser besøkende fra Odense til å være i avlukket.

Det var en tid da var valget mellom en pølse og en rød pølse. Men nå har jeg gourmet i de gode gamle grillet pølser, og det er neppe smaker som ikke er gjort et sted i Danmark.

Og den danske Butcher Mestre vokse gourmet bølge. Gjestene på Roskilde Agricultural Fair vitne.

Det er gourmet på gutten når gjestene på Roskilde Agricultural Fair denne helgen hang på pølse stå disk. I alle dyrskuets hotdog stands er de vanligste pølser erstattet med en spesialutviklet pølse som inneholder mer enn 50 prosent kjøtt. Og alt tilbehøret er erstattet med ketchup, sennep og dressing i gourmetklassen.

Men, i tillegg årets grill pølse kronet. Og det foregår i en spesiell pølsebod hvor gjestene blir presentert med et spyd med de tre finalistene i driften til å bli årets grill pølse.

- Trenden er at det må være veldig X-faktor på pølsene. Selv om vi fortsatt selge de fleste av de tradisjonelle pølser i butikkene, så pølsene i konkurransen om å være litt spesiell, sier Ulrik Urban Olesen fra danske slakter Mestre.

Oppskriften er ikke en hemmelighet - tværtimodDet er slakter mestere bak konkurransen som har vært holdt to ganger tidligere. Allerede i januar sendte slaktere over hele landet deres syn på årets grill pølse til et panel av dommere som velges de tre siste pølser.

- Det er noen veldig spesifikke kriterier, må alle pølsene holde, blant annet om sammensetningen av kjøtt, stuffing av tarmen og røyking. Og så er det krydder, hvor slaktere så har vært i stand til å uttrykke seg og skille seg.

Slakteren som vinner konkurransen, belønnet med et kunstverk til sin butikk. Og han eller hun krevde samtidig å dele sin oppskrift med alle mine kolleger i bransjen, så årets grill pølse kan kjøpes fra slaktere over hele landet.

nytes i fulle dragMen en er hva de slakter mestere engang tenke på sine pølser. Hva koker?

Vi har fått Bald kokk i Tivoli, Carsten Olsen, for å teste smak finale pølser på forhånd. Han har både grillet og stekt finale pølser, og han har problemer med å identifisere en enkelt vinner.

- Når Danmarks fineste slaktere tjener opp, er det et veldig vanskelig valg. Pølser er svært delikat og etter vår mening, i en virkelig god størrelse. Personlig, og jeg er en stor fan av pølser, vil jeg si at de er alle super godt og sikkert uten unntak, alle ville være i stand til å finne veien til grillen min.

Så han er svært tilbakeholdne med å utnevne en vinner, men vanskelig forhånds han gjør det likevel, og etter å sette den ut til en liten gjeng med folk, er helt demokratisk valget falt på denne listen over vinnerne:

første kalv pølse med gressløk fra slakteren Søndergaard i Næstved.2. Rødovre grill renere fra slakter Lilholm.3. Family Grill Eren fra slakterier jenter i Rudkøbing.

- Jeg tror at når pølser er laget med ulike urter og ser litt annerledes, så de vil alltid ha en god sjanse i nedkjølt telleren. Jeg vil oppfordre at de dyktige slaktere fortsette i butikkene for å lage og selge de herlige pølser.

Det var kokkens dømmekraft, men hva gjør folk i fylket rettferdig?

- Det var absolutt enig med Bald sier Ulrik Urban Olesen fra danske slakter Mestre.

- Vinneren på Roskilde Agricultural Fair var Kim Søndergaard med kaltepølse med gressløk.