Brave new fremtids kjøkken
- Hva er det til middag i kveld? Hvis svaret på dette spørsmålet i fremtiden vil være "høyt trykk behandlet Tyrkia", så det er ingen grunn til bekymring. For ifølge mat forskere ved Fakultet for biovitenskap i København, vil fremtidig mat blant annet skal bli utsatt for et trykk som tilsvarer et trykk på 80 havkilometers dybde, men likevel være full av vitaminer og mineraler.
dansk madforskere fra Fakultet for biovitenskap ved Universitetet i København kan nå lage en kylling uten bruk av en ovn eller kokeplate. Istedenfor den rå kylling senket ned i et metallkammer fylt med vann, hvoretter den kommer under ekstreme trykk som svarer til den atanbringe på 80 km med sjødybden. Kort tid etter at kyllingen er klar til å spises. Det blir enten kokt eller stekt i panne - det er under trykk. En tidsbesparende måte å lage mat på, men også en måte som sikrer at helse er intakt.
Holder på vitaminerne- Når du koker grønnsaker i en panne, deretter koke mange vitaminer ofte ut og hell bort med vann. Men når høytrykksprosess mat, deretter vitaminer i de smakfulle grønnsaker og kjøtt, sier matforsk Vibeke Orlien, fra Fakultet for biovitenskap, og hun fortsetter: - forbedrer høytrykksbehandling av mat sikkerhet ved slåbakterier død videre.
Målet er i fremtiden høytrykks prosessering råvarer til nye gode, næringsrik mat, som danskene selv varmeapparat hjemme på kjøkkenet. Det kan hjelpe travle barnefamilier som kanskje har en dårlig samvittighet når de inviterer barna til dagens matvarer, som kan være litt kjedelig: - Høytrykk mat synes nystekte når forbrukerne varme den opp og serverer den hjemme. Det smaker ikke eller ser ut som noe som er kokt for lenge siden, sier Vibeke Orlien.
Den nye måten å lage mat på kvelden på den måten er en av de spennende forskningsprosjekter utført av forskere ved fakultetet jobber med og som vi forbrukere får oppleve i en årrekke.
Fredag 25 april, har du muligheten til å høre, se - og kanskje til og med smak av hva forskerne kaller "dybhavskyllingen" Når livet åpner sine dører for å snakke om de 17 forskjellige programmene utdannet som er på den såkalte kalt Livet Science.Læse mer om arrangementet og Future ekstremmad på www.life.ku.dk.
