Grøt gjør comeback
Vi har spist grøt i tusenvis av år, og mange har den klassiske spising kan ha hatt et rykte for å være en heller kjedelig og soggy smak. Men nå er det mange indikasjoner på at grøt er godt i gang for å sikre en solid plass i det moderne og rask dansk mat.
Flere kaffebarer kan nå få "to-go-grøt", og om en måned siden åpnet landets første rene grødbar i Nørrebro i København.
- grøt er ikke bare kjedelig tapetlim på finnhval stoppet havregryn. Grøt konsept som skal behandles og redefinert, spør du meg, sier 21-åringen Lasse Skjønning Andersen, en av to eiere av den nyåpnede grødbar.
Det kalles - ganske enkelt - "Grøt".
nype og skyrHer det er mange forskjellige typer grøt på menyen. De serveres med blant annet linfrø, hybenkompt og skyr. Og i starten av de to kulinariske gründere har vært ganske opptatt.
- Grøt er en ting at en svært stor del av dansk kultur. Men det er interessant og spennende som tidligere ikke har vært andre steder, bare selger grøt, sier "Grøds" andre eieren Martin Daniali på 23
Fra eldgammel rett til gastronomi man spør sosiolog og ekspert på forbruk, Jon Fuglsang fra Metropolitan Høgskolen (den tidligere Suhr), så er det meget mulig at de to unge gründere kan skape en utmerket forretning.
- Det har vært en avkastning på noen av rettene som har gått i glemmeboken. Det reinterprets gamle retter, og legge noe gastronomi. Dette gir det noen verdi, som det hadde tidligere, sier Jon Fuglsang.
Grødens comeback kommer etter massive fokuset som har vært på klassisk skandinavisk mat de siste årene. Tar helsepersonell briller på, så det er mange fordeler med å la grøten tilbake til kjøkkenet.
Nesten refundert bare utgangspunktet er det godt å spise grøt. Den inneholder hele korn, vitaminer og mineraler og fiber. Det er billig og fylling, så man kan egentlig ikke si noe dårlig om grøt, sier en ekspert i human ernæring, Preben L. Hansen fra University College Metropol.
Han anbefaler å spise grøt hvis det skal være mest sunn. Og måltidet ikke trenger å være kjedelig.
- Havregryn er ikke så sexy en spisestue. Men tilsett litt frisk frukt og kardemomme eller vanilje, høres det gode råd fra Preben Vestergaard Hansen.
