Tindved - den sure lite mirakel

De smaker så lett som ingenting mellom fingrene og bite rasende fra med små torner. De vokser overalt i sandholdig jord i den harde vinden på vestkysten, og i øyeblikket kan vi ikke si havet uten å koble med torn i hovedstaden. De er oransje og likevel det nye svart. Tindved kommer fra vest til et kjøkken ganske nær deg.

Vet du buckthorn? Ellers vil du komme til det, for de små oransje bær er bare helt på moten. Og nå er det ikke lenger forbeholdt Jylland har å plukke bær ute i sanddynene - fra i dag, også i København for å ta del i gleden over de små oransje bær.

En usannsynlig vennskap signert i sanddynene sør for Lønstrup mellom ernæring og helse studenter gutten fra København med røtter i Lønstrup og en lokal bærfanatiker har nå resultert i et samarbeid for å bringe den oransje gull fra vest til hovedstaden .

Spent etter vill bærHanne Koldkjær har i en mannsalder servert vill tindved i utallige nyanser av sin Nordjylland familie, men hun har ikke mindre enn 50 hektar med busker som står på hans land, så det krever mer enn vanlig god appetitt for å gjøre kort prosess med det hele.

- Jeg har alltid vært begeistret for de ville bær som vokser i den danske landsbygda, så for meg var det Hannes plantasjen en veritabel skattekiste å trå, sier Jonas Thure Maltesen, som arbeider for å fremme lokalt produsert mat i selskapet 360 nord.

- Og da jeg tilfeldig møtte Hanne, best da jeg sto der med havtornesaft munn og hender i sin bakgård, så vi umiddelbart lyset i hverandres øyne. En felles glede over noe så enkelt som natur og smak.

Så nå Jonas Thure Maltesen og Hanne Koldkjær i fellesskap sette opp en liten bedrift på beina, slik at du kan kjøpe den Vest-Jylland Geitvedslekten i butikken 360 nord i Torvehallerne i København.

Geitvedslekten helse lupDet kunne høres ut som tindved er de rene mirakler. Og det er kanskje også. Det vil nå bli undersøkt av eksperter ved Universitetet i København.

- Vi vil undersøke den danske Baer mulige innvirkning på de faktorene som styrer appetitten og energiinntak hos overvektige danske menn. I tillegg hvordan måltider med tindved fungerer på kroppens metthetsfølelse signaler utløst i forbindelse med et måltid, sier Camilla Spagner ved universitetet.

tindved er sammenlignet med andre bær, rikere på karotenoider og flerumettede fettsyrer, men det eksakte innholdet avhenger mye av sorten, legger hun til.

Tidligere studier har indikert at tindved kan fungere mot en rekke sykdommer som diabetes, hjerte- og karsykdommer, kreft risiko, blodpropp og inflammatoriske sykdommer, men det er for få studier på dette området for å konkludere noe om helseeffekter av de danske bær.

I dag, 14. juni kl 15, holder Jonas Thure Maltesen og Hanne Koldkjær Havtornens Day i Torvehallerne i København. Det er rikelig anledning til å smake på alle slags godsaker med den lille oransje syrlinger.