Hvit bun med tradisjon

Tradisjonen med den hvite hvete bun har ingenting med religion å gjøre, men også i oldtiden måtte spørre dag i live og holde seg borte fra jobb, fritidsaktiviteter, spille og hva slags bjeller og fløyter. Derfor bør de ha litt brød som ble bakt på forhånd og raskt Lunes.

I dag er den store bønne Day er fortsatt en fridag, og de varme hveteboller er en vært en fin tradisjon som mange liker å nyte sammen med en kopp kaffe om kvelden før den store ferien. - Hvete boller er bakt av en enkel hvit hvetedeig med litt sukker, salt, vann og kardemomme. Det er intet friskt i dem, forklarer ernæringsfysiolog produksjon College Metropol, tidligere SUHR tallet, Preben Vestergaard. - Men det er en tradisjon, og det er koselig, og vi kan godt lide når vi har en så historien gjentar, forklarer han videre.Selv han ikke kunne drømme om å kjøpe hvete boller, men spise dem så ut som om han får det som tilbys. En rask beregning av Preben Vestergaard hånd på kalkulatoren viser at i en 50-gram hvit hvete bun med 5-6 gram smør, er ca 350 kcal. - Men du må huske at fordi det er hvitt brød, så metter det så mye - og slik at du spiser nok litt mer av dem. Men det skjer bare en gang i året. En hvete er hvete, på samme måte som en svinestek er en svinestek til jul, sier han.

hvete boller kunn 2010Men høre dem nå likevel vil heller som et sunt alternativ, har vi bedt administrerende direktør i Diet Company, Birgitte Esherich som har spesialisert seg på sunn mat med et snev av bærekraften i seg selv, noe som blant annet kan være lese om i sin nye bok, Kjøkken Kraes og smart kontanter.

Her gir hun et bud på en klimavennlig og litt sunnere hvete knopp - anno 2010:

hvete boller 2,0 til 12 stykker4 dl minimælk2 æg1 /3 pk gær1 ss salt3 ss honning175 g fuldkornsdurum275 g hvetemel

Melk, egg, gjær, salt, honing og kardemomme pisket godt sammen. Mel knadde jeg - kna til deigen er glatt. La deigen lenge heve mine 8 timer ved 5C. Elt så igjen og forme inn 12 baller. For en stekepanne med bakepapir og legg bollene ganske nær hverandre. La dem heve i ca 1 time på et lunt sted. Stek ved 200 ° C i ca 25 min.

Har du ikke tid til langsiktig heving kan erstatte det med et par timer med å heve temperaturen på bakken. Du kan også forme boller og deretter be dem om å langsiktig heving nedkjølt I åtte timer, etter som de kan bakes direkte fra kjølen i ca 25-30 minutter på 200 grader.

Vær oppmerksom på at noen av hvetemelet erstattes med fuldkornsdurum: Så kan du få mye mer fiber i brødet enn ellers. Hvis rullene må ha tilsvarende en hel korn anbefaling (den nye oransje appelsiner merke) det må være en balanse mellom grov meg logge hvetemel.

Urtekram har lansert en ny fuldkornsdurum, noen er svært egnet for spesielle brød er ikke å bli virke mørk og tung.

Server hvederne med smør, ost og god hjemmelaget pære jam med vanilje.