Hyllene er fulle av stranden spiskammer

Neste gang du går til stranden, prøve igjen å se deg rundt - og ikke minst ned uansett hvor du går. Det er tonnevis av gode planter, urter og blomster som har bare å ta med hjem og krydder kveldsmat opp med. Det er billig, morsomt og bare smaker bedre når du har samlet sin mat.

Det er så kult å spise Nordic - og dyre Kokkene bruker de mest bemerkelsesverdige ting i sine gourmetkreasjoner: Wood Sorrel, tindved, løvetann, goutweed, ja til og med maur, har jeg hørt.

Og det høres ut som en billigere og mer moro å lage mat enn den velkjente tur til supermarkedet tillater. Men hvordan i all verden skal vi komme i gang med å lage sin egen nordisk mat?

Ja, man kan vel starte med å ta kurset: jeg frivillig på en plukketur ut i ørkenen med en kunnskapsrik guide som kunne åpne stranden spiskammer for meg.

Samler instinkt er endnuSå en forblåst sen sommerkveld jeg møtte opp på stranden i Ishøj, sammen med en håndfull andre nysgjerrige planter og mat-interessert. Bevæpnet med saks, vesker, kamera og notisblokk vi ut på plukketur med villmarksentusiast Lene Ejlersen.

- Det er nesten hva som helst som du kan velge og bruke i matlaging. På stranden, i skogen, selv i et godt luket frittliggende hage, vil det alltid være noen vill plante i et hjørne, sier hun.

- Jeg tror at våre gamle jeger-sanker instinkt gjør Jeg er fascinert av naturens rikdom. Det er en gave som det gir oss. Plantene blir bare stående der, og hvis vi ikke plukke dem opp og bruke dem, vil de forsvinne bare.

Lene Ejlersen er selvlært urteplukker, og hun har hatt en lidenskap for å spise vill siden hun var ganske liten.

- Jeg har alltid elsket å lage mat i naturen, det beste jeg visste var når vi trengte å lage mat over åpen ild. Som vi alltid funnet det vi trengte i naturen, noen bær eller noen blader, som også bare spises.

Og da Lene Ejlersen utover naturen Picker, scenograf i TV og film produksjoner. Og her kommer hennes samlergen også sterkt uttrykt.

Soft-kokt egg med røllikeEn av Lene Ejler egne favoritter er Blomsten som bladene hun bergarter bot på en bløtkokte egg på søndag morgen.

- Jeg kan knapt forestille seg en søndag, som starter ikke på den måten.

Hun innrømmer at kurset kan virke overveldende for en nybegynner hvordan å engasjere seg i å plukke fiske. Men det viktigste er entusiasme og et åpent sinn, sier hun. Og da er det bare å kaste seg inn i den.

- Du kan begynne med å velge to eller tre planter som du kjenner og deretter lære å bruke dem i sin matlaging. For eksempel, brennesle, løvetann og nype. Du vet de fleste. Og deretter bygge ut derfra. Det viktigste er bare at man er helt sikker på hva det er for en plante, møtt med før du begynner å bruke det, råder hun.

Og så må man skaffe til en flora-bok eller surfe på nettet. Det finnes mange alternativer. Som du vet vel slik at flere og flere planter.

- Det er bare viktig at det er interesse, som driver anlegget. Det må være fordi du enten har en gastronomisk interesse for det, eller virkelig vil ut i naturen og deretter ta plantene med seg hjem, som du passerer. Eller fordi de ønsker å involvere barna i matlagingen. Barn elsker å være ute med å plukke mat og deretter se den brukt.

Hvis du ønsker å kaste deg inn ved hjelp av naturens spiskammer, da Lene Ejlersen disse tipsene: