Klima Klar kjøkken

Vi dansker elsker kjøtt, og det viser hvor mye CO2 som vi stengt ute igjen, i henhold til programmet ha en god tid den kvelden, blant annet om vårt forhold med steker.

Kan ikke vi gjøre det litt bedre, og det er virkelig sant at hvis vi blir litt mer klimavennlig ved kjøkkenbordet, så gjenspeiles i vårt miljø i fremtiden?

Profesjonell restauratøren og kokebok forfatter Birgitte Escherich hører til dem som hver dag er klar over at hver enkelt av oss kan bidra til å gjøre en forskjell. I dag og i løpet av uken bjelkene hun en håndfull klima oppskrifter enn oss. Se høyre kolonne.

Mer danskHer hun gir til å begynne med noen enkle stjerne tråden.

Man kan for eksempel sette ut for å spise mer dansk.

- Jeg har alltid likt å spise danske ingredienser spesielt kjøtt, fisk, fjærkre og grønnsaker, sier hun.

- Men noen dagligvarer er hardere, for eksempel pulser, som ofte importert. Jeg er nesten 100 prosent økologisk i mitt eget kjøkken, og derfor er det vanligvis danske produkter vi spiser.

Fra afar Fradet kan godt være vanskelig hvis du elsker bær, frukt og mange grønnsaker vinteren kommer langveisfra. Birgitte Escherich sier vanligvis fra når det kommer til produkter som kommer langveisfra.

- For eksempel kunne jeg ikke drømme om å kjøpe store flertallet av kjøttprodukter fra utlandet. Selv vår lam er hentet fra lokale bønder, der jeg bor. Kanskje jeg kan finne for å kjøpe en aubergine eller andre typiske sørlige råvarer hvis jeg får en "flip" med en oppskrift, jeg bare må smake. Men vår daglige mat er vanligvis pære dansk

- Jeg er også veldig skeptisk til utenlandsk fisk. Jeg har hørt om de verste uærlige rapporter om forurensning med tungmetaller, medisinrester, brakk forurenset fisk hekkeområder - og lignende ting. Og slik er vanskelig å spore når fisken først ligger i supermarkedet nedkjølt telleren. Men kan du med enkle tips for å bli flinkere til å lage mat klimavennlige retter i sitt liv?

- Ja, rett og slett ved å bruke rå og fersk mat i stedet for bearbeidet mat. Kutt ned på kjøttforbruket, for eksempel ved å erstatte noe av alt kjøtt med grønnsaker eller stivelse kan tilsettes -du stuffing grønnsaker. Og så kan du tenke på å kjøpe dansk, lokale produkter, sier Birgitte Escherich, og legger til:

- Du kan også være mer bevisst på hva som er mulig i sesongen og utover. Det krever mange oppvarmede drivhus, der vi alle har til å spise danske jordbær og tomater hele året. Men igjen - det er veldig vanskelig å finne ut som forbruker.

- Du kan også innføre mer vegetariske dager, bruker hele råvarene helt, redusere matavfall og bruke mange flere fibre, grove grønnsaker og jobbe mer med smak påvirker vår metthet - alt for å spare CO2.