Kom Geitvedslekten i småkoke

I de senere år, kokker, ernæringsfysiologer og andre folk i full sving med å forberede det nye manifestet for en ny nordisk mat. Ifølge manifestet, hva slags mat inneholder også elementer fra naturen Nordic natur.Naturen er fortsatt et stort selvbetjent bord. Med andre ord, vi trenger vår urtespesialist Søren Espersen av funn i naturen, men spiselig natur: - Akkurat nå kan du for eksempel bruke sine fridager - eller et par gratis timer - for å utforske langs kysten, bakker og klipper, siden du kan finne sand tindved. Den vokser vilt i kalkholdig jord, for eksempel langs Nordsjøen i Nord-Jylland, i Køgebugt området, sammen Stevns og Mons klipper. - Det er en lav til middels busk, som er fra en meter og opptil tre meter høye. Bladene er lange, mørk grønn og sølv og ser nesten ut som pil. Det er enkjønnet, og det er den kvinnelige plante som har disse vakre, lyse oransje bær, som sitter i bunter ganske nær grenene - og det er bær, som er fulle av C-vitaminer, spise. Faktisk, buckthorn-bær et høyere innhold av vitamin C enn sitrus, forklarer Søren Espersen.Bærrene har aldri vært så vanlig i kjøkken gryter i Danmark, mens de har vært kjent og brukt på steder som Sverige og Finland, for hundrevis år.Søren Espersen forklarer på de små vitamin c bomber - bær sitter rett på grenene, og kan være vanskelig å velge, men hvis grenene er frosset, så vil det gå mye lettere. Derfor, den mest elegante å kutte noen grener og legg dem i fryseren i noen timer. Deretter er det et overflødighetshorn av frukt som er lett å banke grenene.Hvis spist direkte fra greinene, de Soeren Espersen nesten smake á la pasjonsfrukt eller mango. - Det morsomme er at busk bær smaker veldig forskjellig, så du kan bare gå fra busk til busk og smake seg frem til bær, virker det som smaker best. De er alle sure, men har mange smaker.

Bank bær afNår banke bær av, sette dem i en gryte med vann og sukker. Ifølge Søren Espersen forholdet må være kjent, en til 1. - Du kan smake seg frem, men det krever mye sukker. Da det koke i 5-10 minutter, hvoretter de blir blandet, slik at skallet være brutt. Deretter siktes og føres gjennom en sikt. Man kan bruke tilsetning av vann og saften til fruktjuice. Eller du kan bruke den, for eksempel parfait iskrem, til gelé eller syltetøy sammen med noen epler. - Tindved er også godt som tilbehør til fisk, kan du bruke saften å smake en fløtesaus - det gir en syrlig smak av sitrus som går godt sammen med mange typer fisk - fiskefilet, horngjel eller gjedde fiskekaker. Eller hele bær kan brukes i sild sylte marinert sild. Du kan også bruke juice til noe annet, men en klassiker: Snaps. I Finland brukes tindved også likører og i Tyskland kan du kjøpe en spesiell tindved-vin.- Til slutt kan du også bruke friske bær i fett kjøtt eller syltet som tilbehør. Terte bær er de samme både som tyttebær eller rips, godt å balansere fett kjøtt.

Hvordan duHavtorne busk er veldig karakteristisk, og du kan ikke feil det, og når du har funnet de andre byer det store spørsmålet: Hva må være veldig på offentlig eiendom - og hvor mye som skal kuttes eller nappe?
Svaret kommer her: - På statlige grunner må være som å kutte grener av løvtrær som er over 10 meter høy. Den tindved er ikke, så egentlig, vi har et problem. Men hvis du sørge for å kutte fornuftig og i små mengder til eget bruk, for eksempel i en liten plastpose, så jeg tror publikum vil ignorere det. Det er også grenser for hvor mye havtornesaft- eller jamme en normal husholdning trenger i løpet av en vinter, sier Søren Espersen og legger til: - I tillegg hjelper vi naturen ved å klippe og dermed forynge busken. Påfør umiddelbart andre regler dersom det er en kommersiell samling, så er det en spesiell avtale med grunneier til.