Du spiser som goutweed
De fleste gartnere frykter skvalderkålen og prøve å bekjempe den. Men i stedet for å banne og sulfurize over det, man bør Soeren Espersen, som lever av å samle urter og bær, kaste skvalderkålen i salaten.
- skvallerkål er noe av det mest smakfulle man kan få i løpet av våren, Søren Espersen lidenskapelig.
Faktum er at om lag 300 urter og planter i de nordiske landene, som er spesielt egnet som mat. Og de nordiske urter er Espersen ekspert i. Urtene er fullstappet med både vitaminer, mineraler og antioksidanter og slikt. tang finner den ettertraktede omega-3 fettsyrer.
Så det er alle slags gode grunner til å eksperimentere med naturlige urter og planter. Det vil bli lenger og lenger mellom urter. Og ifølge Søren Espersen er en naturlig forklaring på det.
- Folk vet ikke plantene, og derfor området der urter vokser ryddet, og plantene kan ikke reprodusere. Eg. det er mange som tror folk kvann-anlegget er bjørnekjeks, slik at folk ikke bruker anlegget lenger, og deretter bli utryddet den.
En større smaksopplevelse Søren Espersen sier at mange vil bli svært overrasket over hvor godt de ulike urter og planter kan smake og hvor mange forskjellige smaker du kan få bare ved hjelp av naturens eget spiskammer.
- Når vi utviklet våre urter og grønnsaker som vi har dyrket de som smakte minst, fordi de møter færrest mennesker. Du har valgt bort den bitre smaker Søren Espersen.
De mer smakfulle opplevelser har begynt å dukke opp igjen. Espersen håper å oppmuntre til spredning av de danske urter, slik at plantene ikke bli utryddet, og slik at folk er våkne opp til alle de opplevelsene du kan få i naturen.
- Det er viktig at vi får ut mye til folk hvor mye det faktisk er. Det gir folk en annerledes opplevelse av naturen når de finner ut hvor mye de kan bruke det. Det finnes mange flotte opplevelser for familier som liker å ha noe å gjøre sammen.
påske urter hvis du har mot til å gå på urtejagt her i påsken, er det nok av urter for å finne i naturen.
Den du er mest sikker på å finne er ramsløk, som finnes i de fleste danske skoger. Du må søke litt for dem, som de på denne tiden av året ser ikke ut som mye. Rams løk smake litt av en blanding mellom gressløk og hvitløk, og Soeren Espersen ville være utmerket på en æggemad.
Dessuten kan du finne både Rocambole og vildløg. De finnes i fuktig jord nær stranden eller skogbryn. De kan bli gjenkjent av sine purre-lignende blader, og som værer knopper fint løgsmag, men mindre hvitløk-aktig.
Den første løvetann skudd fra hagen kan du snedig sette i en salat med sprø steget bacon, sier Søren Espersen, og senere i år, er løvetann blader brukes som spinat. Eg. stuet løvetann blader.
En urt du kan også jakte på lægekoklearen som vanligvis vokser i salt myrer og der jorda er litt tung. Urten kan bli gjenkjent av sin karakteristiske hjerteformede blader, og har litt kålagtig smak. Lægekoklearen er kjent for sin eksepsjonelt høyt innhold av C-vitamin.
Hva spiser du når du lastet ned i naturen? Del dine tips med andre.
