Nordiske råvarer i danske potter

Vi trenger alle å spise både sunnere og mer nordisk.Det er absolutt vært innsats i stor skala OPUS-prosjektet. Og en av grunnene lanserer OPUS i dag et nytt nettsted, Idea Pot, med massevis av ideer for mat med rot- og knollvekster som er dyrket lokalt.

Målet med OPUS forskningsprosjektet er å undersøke mat basert på nordiske råvarer kan bidra til å forbedre den danske helsestatus. Prosjektet er finansiert av Nordea Fondet med 100 millioner og leder av den stående professor, dr. Arne Astrup, LIFE, LIFE, Universitetet i København. Her er hvordan han forklarer den nye nettsiden:

- OPUS og utvikling av New Nordic Diet, ønsker vi å kombinere gastronomi med helse. Når vi lanserer Idea Pot skjer til å intensivere arbeidet med å få danskene til å prioritere å lage sunnere og bedre mat. For selv om vi OPUS har slått seg sammen med de beste gastronomes og forskere, vet vi fra en rekke helsekampanjer som dette ikke kan dikteres fra toppen og ned, sier Arne Astrup og fortsetter: - hvorfor Idea Pot spesielt beregnet for å involvere vanlige folk.

Hele danske kokebok Men hvordan vil det fungere i praksis og i en travel hverdag i en familie med barn, som allerede er ikke mye tid for shopping og matlaging?

-
Vår ambisjon er at dette skal være et sted hvor folk kan gå til ett sted og finne enkle, sunne og deilige oppskrifter. Du kan kalle det Danmarks kokebok og inngang til all den sunne, forklarer Communications, Jacob Søby Bang, LIFE.Og han legger til: - De sakkyndige vil fortløpende legge sine oppskrifter og se på de forslagene som kommer inn på nettstedet. Men det er ingen som dikterer hva som bør være New Nordic Diet - og hvis du tror at din favoritt oppskrift på meksikansk føflekk eller marokkanske tagine er utmerket eksempel på New Nordic Diet, de er også velkomne her.

Etter en stund ernæringsforskere begynner å velge retter fra de foreslåtte folk har lagt ut på nettet - og rettene vil bli testet vitenskapelig om de inneholder helse anbefalingene i arbeidet med Manifest for nye nordiske kjøkken.

Mer helkorn og vill BAEREN gruppe av fagfolk fra OPUS-prosjektet - og med Claus Meyer, Emil Blauert og Mathias Holt (alle fra Meyers Mat) i ledelsen - I forbindelse med OPUS-prosjektet - utarbeidet en rapport som i fremtiden vil danne grunnlaget for den nye nordiske stil matlaging.

Hovedlinjene i sitt arbeid - og ideer om hvordan vi kan alle fokus på bedre nordisk mat - høres samlet som følger: