Nå er det på tide å skrinlegge kveder

Quinces kan dateres tilbake til antikken og middelalderen, da fruktene ble beskrevet som guddommelig og symbol for fruktbarhet. På 1700-tallet ble det sagt at gravide kvinner som spiste kveder, fikk lurt børn.For bare 100 år siden kvædetræerne en integrert del av de danske frukthager, og en normal bestanddel i det danske kjøkken, og opp til jul, det var tradisjon som bakt kvædebrød.Kvædefrugten tapt siden sin popularitet, men er først nå å få fotfeste i danske kjøkken igjen, spesielt etter mange tar de gamle tradisjonene opp igen.Kvæder er frukten av kvædetræet (Cydonia oblonga), som vokser naturlig i området fra Middelhavet til India. Men Kvædetræet dyrkes over hele verden, og kan også vokse i dette Danmark.Det finnes to typer kvede Pærekvæder og Æblekvæder. Som navnet antyder lignende kvædefrugterne forveksling både pærer og epler. Kvædernes smak er imidlertid meget forskjellig fra smaken av pærer og æbler.Pærekvæden ligner en stor lyspære men skallet er vanskelig og seigt, og kan ha et tynt filter til utsiden når frukten er moden. Kjøttet er vanskeligere enn i en normal pære.Æblekvædernes kjøtt, som pærekvædernes, svært vanskelig, men æblekvædernes kjøtt er tørrere og har en lys rød farge. Begge typer kveder smaker friskt og søtt, men kan også ha en litt bitter smak, som frukt inneholder tannin tanin.På grunn av kjøttet struktur og bitterhet, har vi en tradisjon for å lage mat kveder før servering. I mellomtiden, Quinces et høyt innhold av pektin, som gjør dem meget egnet for syltning.Kvæderne blir derfor ofte brukt i syltetøy, gele og kompotter, men kan også bli brukt i bakte varer, grøt og smak til, for eksempel, te eller ost. Nar fruktene kokt sau kjøttet en deilig oransje farge. Quince frukten har også en hyggelig parfymert duft.Kvæder er ingen næringsbombe. De inneholder en begrenset mengde av vitamin C, mineraler som fosfor, kalsium og kalium, og alle andre frukter inneholder kveder både fiber og antioxidanter.De tellinger selvfølgelig også være inkludert i de anbefalte 600 gram frukt og grønnsaker et dagen.Kvæder er i sesongen fra juli desember imidlertid kjøre sesongen bare til november, i tilfelle av danske kvæder.Kilde: Fødevareinstituttet, Aarstidernes andre