Nå som landet på maten

Hvit asparges, kveite og ramsløgspesto toppet med jord, forklarer restaurantens tjene som han svinger den skjøre plate på bordet foran meg .- Earth
sang det nå for noe. Forhåpentligvis er det ikke egentlig jorden, tror jeg i mitt stille sind.Jord brukes mye over den nye, moderne kjøkken, og når den er forsiktig stenket på mat, så det ser ut som også svart jord rester i forvirring. Men det har bare navnet til felles med den høyre land. Jorden består i realiteten av rugbrød som er tilberedt på en helt spesiell manner.Here du får en innbydende våren oppskrift som kommer fra den helt nye kokebok, Forårsfristelser.Nye poteter med dill smør, "jord" og marinert sild: 1-2 skiver rugbrød1 -2 ts maltsirupca. 10 gram smørdild3-4 dags modnet sildefileter.Smør brød med sirup og smør og stek den skarpe i ovnen på 200 grader i ca 10 minutter.Lad brød avkjøles helt og knuse den i en multi-chopper eller food prosessor til rasp.Kog den potetene til de er møre saltet vann. Kok dem i 10 minutter, slå av og la dem trekke i noen minutter. Hell av vannet og la dem suge noen minutter.Hæld av vannet, og dyppe dem i smør og hakket dill. Anet på en tallerken, flate steiner eller lignende, og dryss med "land -. Aka rugbrødsrasp.Skær sild i små biter og legg et stykke på hver potet