Overraskende ny kunnskap om salmonella

Risikoen for at de spillerne som leverte inn lørdag kotelett, har hatt salmonella bakterier i tarmen, er mindre hvis den er dyrket i en åpen mannskap eller organisk enn om det er fra en vanlig gris flokken. Forskerne fra Fødevareinstituttet ved det tekniske universitetet påvist.-Vi er et lite overaskede at forekomsten av salmonella er lavere i friluft gårder og økologiske gårder enn i konvensjonelle. Vi hadde forventet at det ville bli reversert, sier Anne Wing Strand, seniorforsker ved National Food Institute og en av forskerne bak undersøgelsen.Forskerne arbeider nå med å avklare nøyaktig hva man kan lære av de interessante tall, skriver Videnskab.dk.Fundene er på noen måter paradoksale. Flere faktorer peker nemlig at forekomsten av salmonella bør være høyere i de alternative mannskaper - et begrep som dekker både organiske gris gårder og frilandsbesætninger.Alternative gris gårder skiller seg vesentlig fra konvensjonelle til det punktet at grisene har tilgang til et uteområde. Generelt gris er alltid innenfor. Og selv om den friske luften og mer plass trekker opp i dyrevelferd, hadde forskerne forventet, vil det øke risikoen for at grisene skulle være infisert med salmonella.Svært å holde rent udenforFor de første som kommer griser fra alternative besetninger i kontakt med ville dyr og fugler, som kan være forurenset med salmonella. Kontakten mellom ville dyr og griser kan dermed være salmonellabakteriens billett til en besætning.For andre, gjennom tilgang til utearealer god overlevelse for salmonellabakterier, fordi det er vanskeligere å gjøre uteområdene ren og tørr mellom lag griser. -Innen kan Høytrykksspyler og tørr stabil gjennom riktig, utenfor det er vanskeligere å få banen tørr og det er en god forutsetning for å holde infeksjonen kjører forklarer Anne Wingstrand til Videnskab.dk. og kosttilskudd som ennå ikke vet hvorfor dette er sådan.Hun legger til at funnene i seg selv ikke er helt trygge, men at de støttes av en studie fra Fakultet for landbruksvitenskap ved Aarhus Universitet. Denne studien viste de samme tendens.-Når vi vet hvilke faktorer som er avgjørende for den lavere infeksjon i alternativ griseproduksjon, håper vi å bruke denne kunnskapen i fremtiden for å forebygge og bekjempe salmonella i de konvensjonelle besetninger. Og selvfølgelig å sørge for at forekomsten fortsatt lav i de alternative produksjoner, sier Anne Wing Beach.