Plukk din jule snaps nå
En god sild, en god øl og en god snaps. Da julebord i huset. Men snaps er ikke bare snaps - du kan lage din egen jule snaps med akkurat den smaken du ønsker. Nettopp lansert i god tid. Og du kan dra nytte av å gå ut i naturen denne helgen og plukke, for eksempel for dine egne søte gale Snaps eller dine egne bjørnebær snaps.
Det har vært den høyeste mote å gjøre sine delikatesser selv. Og med aromatiske urter finnes uendelige muligheter til å finne akkurat den smaken varianten du liker best. Akkurat nå, for eksempel rikelig anledning til å plukke søte kuling, noe som er perfekt egnet for en jule snaps.
- Porse kan mer eller mindre pick hele året, men smaker litt endre karakter avhengig av når du velger den. Jeg personlig liker den sterke smaken som du får hvis du gjør snaps på bladene som er plukket nå, sier Niels Stærup at Snaps entusiast på en hals.
- Utfordringen med myr myrt er bare å finne den. Bog myrt vokser i myr områder, men spesielt på Sjælland er vanskelig å finne. Så newzealendere kan med fordel ty til barnehager. De ganske ofte bog myrt planter til å plante hjemme i hagen. Bare husk, som med rododendron at det må vokse i surbundsjord. Men så kan en enkelt plante vel gi rikelig med blader til flere flasker med søte kuling snaps.
Det er bladene av myr myrt anlegg for å lage snaps på. Og hvis det er noen blader til overs, er det en fordel å gjøre seg en deilig søt gale-pesto også. Oppskrifter på begge trykknapper og pesto i bunnen av artikkelen.
Experiment fremKryddersnaps korte, Snaps og la blader, bær eller urter trekke for å gi den en spesiell smak.
Når snaps er trukket for en viss tid, kan det være noen dager - eller noen få år (!) - kan enten drikkes som den er, eller annet - hvis det har trukket en svært lang tid - så det er fortynnet med ekstra snaps, så smaken er mindre potent.
- Hvis du aldri har prøvd å lage akevitt før, tydeligvis godt virke som en stor utfordring, at man først må bli enig med seg selv om hvilken type snaps du ønsker å gjøre, ta planten ut å plukke på rett tid og deretter hjem og "brygge" på den, erkjenner Niels Stærup.
Men du kan starte med en av de to snaps som vi bringer oppskriftene nederst på denne siden. Og hvis du da får en smak for det, så er det bare å bygge ut.
- Som med alt, så er det mest av alt å bare kaste deg inn i det og prøve dem. Bare sørg for at det er riktig plante du har hjemme av konsulent bøker, web eller smarte mennesker. Er du i tvil, la den være alene, sier Niels Stærup.
- Men da det hele bare for å gi det et forsøk, smake litt frem og ellers fortynne med ekstra snaps hvis smaken er for sterk. Videre kan det også bli en veldig fin ettermiddag, hvor man smaker gjennom til høyre snaps styrke.
Bruk. vodkaOg faktisk bruker Niels Stærup ikke festes til hans snaps. Han bruker vodka, fordi han mener det er mer ren smak. Snaps lagt noen smaker som kan forstyrre smaken, du ønsker å komme seg ut i snaps.
- Men det er nesten en slags religion. Andre sverger til snaps, og det er fint. Men ofte kan du derfor få vodka billigere, og når du, som meg, kommer fra Hirtshals, du går som det. Alkohol må ganske mye bare brukes til å trekke smaken ut. Det går i arvNiels Stærup har gjort Snaps alltid. Nesten sikkert. Han gjorde sin første akevitt, da han var 15 år gammel.
I barndomshjemmet, han hadde en eldre sykepleier som omplassere som var veldig interessert i natur og medisinplanter. Hun vekket interessen til natur og planter i ham, og da han begynte andre å låne bøker på biblioteket om hvordan du bruker planter, krydder og oppskrifter.
- Og nå har jeg selv gitt interessen videre til mine barnebarn på 2 og 4 år. De elsker å komme seg ut i naturen og finne planter og bær.
Snakker av bær, bjørnebær derfor også svært egnet til å lage jule snaps. Og de er faktisk i ferd med å plukke moden. Så hvis du bor på Sjælland, og ikke bare få tilgang til gode myr myrt planter, se om du for bjørnebær busker.
- bjørnebær schnapps må trekke i minst en måned, og opp til ett år. Men det er faktisk veldig greit å la den suge i en 3-4 måneder til jul, Niels Stærup.
Om søte gale Snaps
Foto: © DR
Av Niels Stærup
Porse Snaps er en av de klassiske snaps, og det hører absolutt til min favoritt snaps. På bare myr myrt har mulighet til å oppleve forskjellig smak, avhengig av når du velger dette året.
Den nye myr myrt blader i løpet av våren har en reell våren smak. Hvis bladene er plukket senere i år, hvor de har blitt mer mørk grønn, gir de en litt mer bitter smak. Til slutt er det også mulighet for å plukke den heter rakler om våren eller høsten. Rakler ser ut som små kongler, og utvinning av disse gir en helt ny fantastisk smaksopplevelse.
Det anbefales å prøve alle disse variantene og dermed finne den søte gale Snaps som passer din smak knopper.
Oppskriften flaske vodka 70 cl (jeg liker å bruke den billigste) Et stort norgesglass - min. 1 liter fylle glass med frisk porseblade.Hæld deretter gjøre vodka over bladene og sett på dekselet.
Hvor lenge bladene må da tegne? Ja, her er det flere muligheter, og dette avhenger av hvor tykk du vil ha smaken:
Etter 3-5 dager vil du ha en særegen søt kuling smak (fargen blir lys grønn) .Etter 2- 3 uker du har en kraftig Porse smak (fargen vil være mer mørk grønn) .Etter tre år vil du ha en kraftig essens som kan fortynnes for en nydelig flasker myr myrt (fargen blir brun).
Jeg kan bare anbefale at smaker under sammentrekning og slutter å puste når søt gale-smak som er best for deg.
Si deretter slutter og hell det ferdige resultatet på karaffel eller flaske. Deretter la den ferdige myr myrt vinmonopol i 2-4 uker.
Niels 'kone Anette Stærup har laget sin egen oppskrift på søt gale-pesto. Det går som dette:
en krukke med basilikumEn tilsvarende mengde frisk porseblade50 g stekt pinjekernerOlivenolieSalt & pepper
Deretter gjør du følgende: Bland bladene fra basilikum, myr myrt blader og pinjekjerner med litt olivenolie.Blend disse tingene sammen, og tilfører olivenolje gradvis inntil den har en passende konsistens.
Etter tilsmager du den med salt og pepper.
Om bjørnebær
Foto: © Colourbox
Av Niels Stærup
I likhet med blåbær schnapps blir en akevitt laget på bjørnebær fyldigere og søtere jo lengre er det lov å tegne. Dette er en virkelig god akevitt ost.
Det er viktig at du velger de modne bær for schnapps, slik at de violetsortebær.Det kan være litt av en oppgave å plukke bjørnebær, siden grenene er fylt med store pigger. Så pass på hendene og klærne under plukking.
I nesten alltid denne urten snaps i samlingen min siden sødme appellerer til jenter på lunsjbordet.
Oppskriften flaske vodka 70 cl. (Jeg liker å bruke den billigste) Et stort norgesglass - min. 1 liter
Fyll glasset halvparten med bjørnebær. Hell deretter vodka og sett på dekselet. La blandingen bratt for en måned - noen 3 måneder.
deretter filtrert brambles fra og bjørnebær Snaps helte en karaffel eller flaske.Lad butikken /hvile i to uker før nytes.
er heldig at det er mange bjørnebær som lav en ekstra glass som får til å trekke et år. Du vil ikke angre på dette når du smake det ferdige resultatet.
Tidligere:Plukk byen din - det er så mye å høste
Neste:Pick nøtter i høstferien
