Påsken er æggetid

Vi dansker elsker egg: Vi spiser i gjennomsnitt 250 egg per Dane per år. Og her i påsken er virkelig høysesong, blant annet fordi egget er et symbol på nytt liv - blant annet fordi det er massevis av flotte påske retter med egg. Men egg bør spises og behandles med forsiktighet. Her er et godt råd om egg.

Sild og egg, egg tilstand, skitten egg soufflé ... det er nok å velge mellom, nå du står der med en hel masse deflator egg etter at familien poder har brukt skjell å dekorere på. Men hvordan er det nå med de der egg?
ene siden må vi være forsiktig, fordi det er noe med hygiene og egg. Og for det andre, egg i de senere år vært gjenstand for en viss skepsis. For egg inneholder kolesterol, og vi må se opp for hvis vi har en tendens til høyt kolesterol og blodtrykk. Og det har hundretusener av dansker, så det er all grunn til ikke å velte seg i egg stativ eller skitne egg her i påsken.

- Egg er blitt utskjelt på grunn av sin høye kolesterolinnholdet i eggeplomme - ikke eggeplomme - og hvis du følger maten myndighetens instruksjoner, så bør du bare spise et halvt egg per dag, eller tre per uke, forklarer ernæringsfysiolog Preben Vestergaard Hansen, og fortsetter: - Men retningslinjene er utarbeidet fordi det er en gruppe mennesker som er spesielt følsomme for kolesterol. Hvis du er generelt sunn og voksen kan du fortsatt spise mer fordi kroppen selv regulerer kolesterolet.

- Og for eksempel når du surfer på Ingeborg Suhr MAD så er de fleste egg retter - eggerøre, turneer omeletter etc. - Mellom fire og seks egg til fire personer. Og hvis du ikke spiser poteter eller brød til så mette disse rettene ikke veldig lang, så du vil spise betydelig mer - det vil si 01:02 til 03:00 egg per person i en domstol.

Egg, egg, egg ... Det vil si at hvis du er en voksen og sunn, kan du her i påsken vel nakker og spise noen flere egg?

- Det kan godt. Egg er også sunt. Egg, som selvsagt ville måtte bli omgjort til en liten kylling, er meget næringsrikt på grunn av sitt høye innhold av protein. Og vi mennesker trenger protein, slik at den passer egg godt til våre behov. Og egg inneholder mange vitaminer som vi trenger - inkludert A, E, D og B 12 vitamin.Men egg har historisk sett alltid vært forbundet med helse, og det er en del av et vell av gamle retter.- egg inngår som en del av et sunt og balansert kosthold. Vi har kjent for egg helt siden Genesis, hvor egget er bare et symbol på fruktbarhet og nytt liv. Egg er et universelt symbol for å skape liv - og her i påsken egg symbol på at etter faste igjen fra påskedag kan spise egg.

250 egg per åretVi dansker er europeerne som spiser flest egg per innbygger. Preben Vestergaard Hansen sier at vi spiser 250 egg i året per innbygger. Av dem kommer det 150 bur, mens 100 er fra økologisk.

- Du kan smake forskjellen på om egget er i bur eller organisk, men det er ingen ernæringsmessig forskjell. Dette igjen har noe å mate å gjøre.

Og du hører til dem som tror at de brune egg er sunnere enn den hvite, så kan du tro om igjen. Det er ren knep: - De organiske egg er oftest brun fordi den brune fargesignaler helse og økologi, men det er ingen ernæringsmessig forskjell mellom dem og batteri egg. Det handler om at brune egg legges av visse hønseracer.Preben Vestergaard Hansen utfyller at egg har en rekke gode kvaliteter - egg kan oppbevares i inntil 28 dager i kjøleskapet, egg binde retter sammen og egg kan brukes i både kaker , desserter og retter.

Men du må huske at eggene bærer også risikoen for å bli smittet med salmonella, derfor må vi være forsiktig med hygiene. Her er hans råd for egg og kjøkkenhygiene: