Smak den danske hvitløk over helgen

Det er blant annet to kokker Claus Meyer og NOMA René Redzepi, som står bak den store MAD Foodcamp Refshaleøen i København, som finner sted lørdag og søndag. Her kan du smake, lukte og sanse danske ingredienser av høyeste kvalitet - blant annet ting hvitløk produsert i Fakse.Der vil være smaksprøver og debatt og en rekke danske kokker og matprodusenter i dag og i morgen søndag, når MAD Foodcamp Refshaleøen i København.

Og en av de danske matvareprodusenter, kan du møte, Lotte Ravn Lei - og hun er noe så eksotisk som hvitløk produsent. Sammen med ektemannen har hun spesialisert seg på løk, som normalt forbindes med fjerne himmelstrøk. Selv om hun forteller om hennes hvitløk: - Basert på mitt eget produkt - hvitløk - Jeg ønsker å fokusere på hva som skjer med maten vår, når bare prisen som avgjør våre innkjøps valg. Kineserne har helt tatt over verdensmarkedet i hvitløk, har de franske og italienske produsenter blitt stengt ned og tilbake sitter forbrukere med hvitløk, som de ikke er i det hele tatt fornøyd med, har de ikke smake noe, men det er det eneste de kan kjøpe. Et stort paradoks at forbrukerne ikke er klar over at de selv har bidratt til å skape.
-Problematikken Gjelder alle frukt og grønnsaker produksjon og derfor er det mer enn noensinne nødvendig å gjøre folk oppmerksomme på viktigheten av å holde i live et dansk kvalitetsproduksjon, som ikke er selvinnlysende. Men hvordan finner du ut at det vil produsere hvitløk?

-Jeg har siden tidlig på 80-tallet hadde en stor grønnsakshage, og jeg har alltid elsket min grønnsakshage og har prøvd å dyrke alle slags ting. Turen kom også til hvitløk, og min deretter bror ga meg et hint å plante blomsterløk i høst. Det ga en reell resultat, og siden da min fascinasjon med hvitløk fast, forklarer Dr Raven Lei.Både hun og mannen min er landbruksutdanning ned, og da hun ble uteksaminert som agronom hun måtte velge en vei og hadde drømmen om å bli økologisk grønnsaksprodusenten . - Og her er vi i dag som en full hvitløk dyrkere på nesten 20 år, forklarer Raven Lei i dag.På festival kan smake en håndfull av parets forskjellige hvitløk varianter, alt organisk. Og Lotte Ravn Lei er selv til stede for å snakke om produksjon og pære egenskaper. Du vil også kunne teste smaken forskjellen mellom kinesisk og dansk hvitløk.