Spis en edelgran

Gran-is, gran iste, furu saus - mulighetene er mange. I løpet av få år, gran være en fullt ut akseptert smak, spår gastronom.

Er du en av dem som mener at grantrær bare er slike størrelser som du putter inn i rommet og henge ornamenter på. Så du kan tro om igjen. De kan nemlig også spises.I hvert fall hvis vi skal tro de gastronomes som sverger til det nordiske kjøkken og en forsker i fremtiden smaker. En av dem helhet Birgitte Escherich, og hun forklarer: - Det begynte for noen år siden at jeg tenkte på om du vil dra nytte av de mange fine lyse grønne skudd vår edelgran i landet hadde. Det var på våren, når trærne har mange fine og skarpe skudd - det er der de er best. De smaker litt bitter, styrke avhenger av den sorte korn for å spise, og det er en bitterhet i forbindelse volum som humle - jo lengre sesongen skrider frem mer bitter de er. Og jeg vil si de smaker som de lukter - av visne Advent krans - på den positive måde.Birgitte Escherich satt ut for å teste gran egenskaper. - Jeg kokte et flytende medium, som besto av rørsukker, galangal vanilje og kalk glede - at jeg la småkoke, avkjølte den ned, siktet av og returnert ark av stive pisket hvite, så det var å pynte sorbet. Og jeg brukte den på en desserttallerken, med vanilje parfait og kandiserte frukter. - Men jeg har også dyppet de fine bildene i røren, frityrstekte dem og brukte dem som en snack. Og jeg har gjort en iste av mild grønn te, furu, akasie honning, lime og galangal igjen, men med eplejuice - Jeg har også brukt den fine fint skiver skudd som dryss løpet salat kombinert med honning marinert frukt og skarp salat.Birgitte Escherich er ikke i tvil om at gran på menyen er kommet for å bli. - Den nordiske kjøkken har sett en vekkelse, og den har mange gode råvarer - hjort, villsvin, fisk, bær, spiselige blomster og krydderplanter som syre og salt - så hvorfor ikke gran, jeg har ingen tvil om at i en tid da vi vil også oppleve å være i stand til å kjøpe tørket gran på poser på Rimi. Jeg kan godt tenke meg at det er en helt naturlig krydder - og mulighetene er mange: Lamb med gran, for eksempel, i stedet for rosmarin. Hvorfor ikke? Så mange av oss har grantrær i hagen, kan den brukes som et krydder som er for hånden. Det er store forskjeller mellom gran-styrke smak og bitterhet av de forskjellige variantene, er en felles; Den fantastiske vakre smaken av furu, som vi alle vet.