Spis sunt - året rundt

Blåbær øker aktiviteten i hjernen. Brokkoli forebygger kreft. Tomater styrker immunforsvaret .... jubiii, tror vi mens vi surfer glorete magasiner og tenker at kanskje kan vi også spise oss fri fra vinter mange infeksjoner.

Kan vi ikke spise frukt og grønnsaker, som skjuler en hemmelig formel. Råvarer som kan gjøre oss sunnere og bedre i stand til å takle truende og forestående vinteren?

- Ja, vi kan, hvis vi spiser sunt, inkludert frukt og grønnsaker vi hver liker, men tror ikke det er tegn på en hemmelig formel av en over den andre typer frukt og grønnsaker. Dette er fortsatt bare svært få av dem som er dokumentert spesifikke effekter på helse, som skiller dem fra alle de andre, forklarer professor Lars Ove Dragsted- LIFE - LIFE - Universitetet i København. Han arbeidet har bare forske på sykdom-kampene ernæring - akkurat nå er det slike studier er å finne ut om blant annet epler og løk i seg selv har en antikoagulerende effekt.

Og nå er det ikke fordi Lars Ove Dragsted er et ondt menneske, som sjef er å skuffe alle oss som så ønsker å spise oss fri for forkjølelse med blåbær eller nyper. Han understreker bare at det er relativt lite bevis for at de enkelte typer frukt og grønnsaker har slike helbredende egenskaper:

- Det er ikke mye som tyder på at visse frukter eller grønnsaker bør ha spesielle evner. Men sammen gir frukt og grønnsaker oss det vi trenger, blant annet, vitaminer, mineraler, fiber, etc. Så mitt beste råd til alle oss som ønsker å overleve og komme seg fra vinteren er at vi bør spise et variert kosthold. Ganske som vanlig - sommer og vinter.

Men hvordan kan det bli anbefale til bøker og blader magasiner fulle av forskjellige guider
til en sunnere
liv ved å spise et sunt kosthold ?

- Problemet er at vi ønsker å tro at vi vet svarene - at vi vet hvorfor frukt og grønnsaker har spesielle egenskaper og hva slags virker på kreft, stress, eller kald. Det kan være veldig spennende hvis for eksempel blåbær holder hjernen ung eller brokkoli er effektiv mot blærekreft. Men det er ikke nok gode studier som dokumenterer slike opplysninger. Det kan godt være at man finner lovende foreløpige resultater, eller man har blitt studert hos mus og rotter, som viser at, for eksempel anti-kreft brokkoli fungerer. Det kan godt være at det er en sammenheng. Og det kan godt være at det ikke er galt - men det er ennå ikke påvist med de krav som stilles i dag. Og dessverre er det en tendens til å ønske å tro på en ånd av stein - vi vil gjerne ha en forklaring, og så begynner vi å tro, og jo mindre vi faktisk vet mer det tar religion i ernæring, forklarer Lars Ove Dragsted .

Kjøp bærekraftig

Men hva skal vi stole på?

- Vi må spise alt, og kan suppleres med en vitamin pille, men det er faktisk ikke nødvendig hvis du variere kosten. Og i dag får vi det hele året. På den annen side, tror jeg det er noen trend at du må kjøpe og spise lokalt. At vi blir vant til å kjøpe grønnsaker som vi produserer, for eksempel, her i nord -. I stedet for å få alt fløyet inn hele ideen om bærekraft, tror jeg, er helt riktig.

- Men personlig liker jeg også de søte mandariner og appelsiner fløyet opp til oss i vinter. Du, jeg vil ikke vil gå glipp av. Og det er den frukten vi allerede ikke kan produsere selv, fordi vi ikke har nok lys.

Vi trenger vitamin D i vinter på grunn av færre soltimer, kan du ikke spise mer vitamin D, og ​​dermed være bedre rustet mot mørk tristhet?

- Det er sant at vi mangler vitamin D i vinter, og vi spesielt fra fet fisk, egg, kjøtt, meieriprodukter og vegetabilske oljer. Vitamin D er produsert i planter, når den belyses ved hjelp av UV, akkurat som med oss ​​mennesker. Det står i lærebøkene at planter fra solfylte eget inneholder mer vitamin D enn planter som vokser i mørke områder. Det er mulig, men i dette tilfelle er det fremdeles økes vitamin D i ganske små mengder neppe ha noen ernæringsmessige fordeler. Men UV-stråling kan til slutt bli utviklet som teknologi, så det var viktig.

- Når alt er sagt, vil jeg gjerne understreke at det er mange lovende forskning i området, og som trolig slutt komme godt bevis fra studier med frivillige som viser spesielle effekter av spesifikke frukt eller grønnsaker.