Sett bang på farger til påske lunsj
må det grønnsaker på bordet. Hele året. Det mener kokebok forfatter Tina Scheftelowitz, som har gjort det til sin oppgave å fortelle om hvor fantastisk grønnsaker. Begynn nå og sette farger på påskebord med grønnsaker - og fisk - Tina Scheftelowitz kommer hit med en idé om en påskemeny.
- Grønnsaker er en fest. Det mener kokebok forfatter Tina Scheftelowitz, noe som har gjort det til sin oppgave å lære oss om grønnsaker excellences.
- Jeg har besluttet å øke sesong bevissthet for å fokusere på alle de herlige danske grønnsaker og frukt som faller tilbyr året rundt. På mangfoldet, rekkevidde, mangfold.
Litt av alt tina Scheftelowitz synes det er kjedelig når vi spiser det samme 5-10 grønnsaker året rundt.
- Våre smaksløkene å bli stimulert, våre øyne mette rikdom av farger. Vi må ha nye opplevelser med tekstur, mykhet, skjørhet, fuktighet, fasthet.
- Og så kan vi blande grønnsaker med krydder som oljer, eddiker, sitrus juice, honning og sirup, aromatiske urter og krydder fra hele verden.
- For det er etter min mening altfor ensformig hvis det HELE lokalt. En liten del kan komme langveisfra for å forføre de fargede helse granater.
påske lunsj på grillenHar du fant mot til å pirre øyet og smaksløkene med farger og smaker, så kommer Tina Scheftelowitz her med sin ta på en litt utradisjonell påske, med bibs på fargen.
Hun foreslår at vi vil grill opp fra kjelleren eller verktøy skur, eller der det har overvintret, og setter av grillsesongen i anledning påsken.
Oppskriftene kan også bli funnet i hennes kokebok, "Kvinne Kjenn din kull"
Påske Meny
Quinoa PILAU4-6 folk
Foto: Politiken Publishers  © DR
Ingredienser:
4 dl hele quinua2 teskje smak nøytral olie2 ts hel spidskommen7 dl vann1 stor klype safran (valgfritt) 1 kopp lys rosiner50 gr mandler eller andre nøtter (valgfritt) 1/2 ts salt
Quinoa er et korn fra Sør-Amerika, som er svært rik på proteiner og næringsstoffer.
Hvordan:
Fry quinoa og spisskummen i olje i en panne i noen minutter under omrøring, uten quinuaen tar farge.
Tilsett vann, safran og rosiner og la det småkoke i 10 minutter. Ta quinuaen av varme, rør i salt, dekk igjen og la den hvile, dekket, i minst 10 minutter.
Hakk mandlene grovt og stek til de er gylne på en tørr, varm panne. Serveres quinoa pilauen i en bolle eller et fat og dryss med mandler.
Rødbeter-raita med spisskummen
Foto: Politiken Publishers © DR
raita indianernes versjon av tzatziki, men det er litt tynnere i konsistensen. Kjøp fennikel frø i en velfylt greengrocer eller helsekost butikk.
Ingredienser:
1 ts fennikelfrø1 ts hel spidskommen4 (500 gram) rødbeder2 dl yoghurt naturell 3,5% 1 fedd hvidløgsaltevt cayenne pepper etter smak
Hvordan:
< p> Toast fennikel frø og spisskummen frø i en varm panne svært kort tid, lukten, risting pannen hele tiden. Vær forsiktig så de ikke brenner på, de blir bitter. Sjokkere dem lett i en morter eller en elektrisk kaffekvern. Skrell og riv rødbetene grovt i en råkostjern. Bland med resten av ingrediensene til raitaen og krydre etter smak.
GRILLET TANDOORI-marinert lammekjøtt SPIKE med vannmelon-SALSA
Foto: Politiken Publishers  © DR
Tandoori er en indisk krydder blanding som smaker rskønt og gjør kjøttet fin rød. Kan kjøpes i velasorterede grønnsakshandlere og supermarkeder. Yoghurten vil mørt kjøtt ved langvarig marinering.
Ingredienser:
750 gram lam klubben eller culotte1 ss tandoorikrydderi, pulver1 dl yoghurt naturel1 finhakket /presest hvitløk tre grillspyd salt limebåter til servering
600 gram vannmelon, avskallede og kerner2 forårsløg4 teskje skrelt og finrevet frisk ingefær1 finhakket rød chili uten kerner20 mynteblader, finthakkede4 ts ferskpresset limesaft salt
Hvordan:
Sett grillspyd av tre land i bløt i kaldt vann i minst 15 minutter. Skjær fettet fra kjøttet og skjær kjøttet i terninger på ca 3x3x3 cm. Kom yoghurt, tadoori-krydder og hvitløk i en plastpose og greier det godt. La kjøttet marinaden i yoghurt blandingen i kjøleskapet så lenge som mulig, fortrinnsvis over natten. En halv time gir ok, men da er det ikke i kjøleskapet. Legg kjøttet kuber på spydene, grill direkte over brikettene over høy varme på begge sier i 8-10 minutter totalt. Dryss med salt underveis. Hvis været ikke tillater å grille, så spyd lett forberedt i en panne.
Skjær vannmelon i små terninger på ca 1x1 cm. Hakk vårløk fint. Bland begge med ingefær, chili, mynte og lime rett før servering og smak til med salt.
Foto: Politiken Publishers  © DR
spinat salat med kokos og MANGO
Kjøp noen. kokos flak i en helsekostbutikk.
Ingredienser:
en stor (500 gram) moden mangofrugt3 (200 gram) gulrot1 /2 (50 gram) rødløg100 gram fersk nystartede spinatblade1 håndfull (40 gram) kokos flak Alternativt kokosflak
2 ss ferskpresset lime juice (eller sitronsaft) 1 ss sojasauce2-3 ts flytende honning1 fedd hvidløg1 klype kajennepepper salt
Hvordan:
Skjær skallet av mango med en liten skarp kniv. Skjær kjøttet av mango rundt steinen og skjær den i små skiver /terninger. Skrell gulrøtter og skallet i strimler med en liten kniv, skåret i fyrstikk tynne stykker eller riv dem grovt på et råkostjern. Skrell og skjær løken fint. Vask spinat grundig og virvle det tørke helt, fortrinnsvis i et dørslag. Toast kokos flak er lys brun i en varm panne, snu dem hele tiden. Bland frukt og grønnsaker i en stor bolle eller tallerken. Vent med kokos flak. Bland dressing og smak til. Hvis mango er veldig søt må være mindre honning. Drypp dressingen over salaten før servering og pynt med kokos flak.
HEL LAKS SIDE A LA BOLLYWOOD8-10 folk
Her er det godt med en grill med lokk. Uten lokk, tar det litt lengre tid. Tandoori og Nigella frø i butikken til gode grønnsakshandlere.
Ingredienser:
en hel laks side, ca 1,5 kgsmagsneutral olje penslingkarrytandoorikrydderi, pulvernigellafrø (Nigella damascena) saltcitron- eller limebåter til servering
Hvordan:
< p> Fjern skjell med fingrene (HIV), en gaffel (scoop!) eller en spesiell skjell remover (scoop!) i motsatt retning av vekten sitter på fisken. Det kan spraye litt, gjør det utenfor eller i en stor bag. Det er også godt å ha avis for hånd for å pakke flass og rusk bort i. Tørk. slank med et papirhåndkle.
Pensle lakseside med olje og dryss krydder på en tynn, tett lag. Det er en god idé nigellafrø på det tynneste stykke som blir stadig mer stekt. Bruk fingrene til å klappe dem fast og børste igjen med olje. Grill fisken på skinnsiden på grillen direkte over brikettene over høy varme. Sett lokket på grillen. Grill laksen i ca 20-25 minutter med lokket på, eller for å probe viser 57 grader på den tykkeste delen.
Hvis været ikke tillater grillen slik at laksen vil også bli stekt i ovnen.
Tidligere:Fyr opp i løpet av desember med chili suppe
Neste:Sett tredemølle i høygir
