Tapas med en Fano laks og mager yoghurt
Det var en studie Heart Association nylig gjennomført som viste at ansatte i serveringsbransjen spiser for fett, ikke nok mosjon og arbeider sprø timer og derfor står i fare for å utvikle hjerte- og karsykdommer, som ansporet restaurant Cofoco i København for å utvikle en mer hjertevennlig tapas.
God mat er ikke alltid synonymt med sunn mat. Det å røyke ofte litt for mye krem og også rikelig smør - og det er ikke bra for våre hjerter.
-Vi ble helt sjokkert da vi først kontaktet av den danske Heart Association, som sa at mange kokker leve et farlig liv, fordi de spiser for fett, har dårlige arbeidstid osv, og dermed risikere å livsstilssykdommer , sier Max Schellenbauer Nielsen, porteføljeforvalter i Cofoco, og han fortsetter: - Cofoco har valgt å gå inn i saken både for å støtte forskning inn i hjertene, men også for å sende en melding til våre kolleger i bransjen som de trenger for å ta vare av deres hjerter. For meg selv og mine kokker kolleger 1/3 større risiko for å bli rammet av en kardiovaskulær sykdom enn gjennomsnittet Dane, sier Max Schellenbauer Nielsen.Hjertevenlig tapasDet er grunnen til at folk i København i ettermiddag til tropp i Torvehallerne og enten kjøpe en såkalt hjerte virkelig tapas - eller smake det, da en håndfull av heart Association ambassadører utmerkelser smaksprøver.
Og hva er hjertet virkelig tapas? På Cofoco lydmenyen, utviklet i samarbeid med hjertet stiftelsens dietitians som garantist for domstolene møte Innstilling om innhold av fett, sukker og salt, som følger:
-Det er en klassisk Cofoco meny, men vi har valgt å sortere ut noe av fettet fra. For eksempel bruker vi de islandske rømme og drenert yoghurt i stedet for fett melkeprodukter, forklarer Max Schellenbauer Nielsen.-Cofoco har et bredt publikum, så det er ikke det at vi generelt sortere alt fettet fra maten vår, men vi jobber med problemet , og vi har blant annet i våre restauranter og catering også å tilby kundene lavere fett versjoner av vår retter.Sund mat er ikke kedeligtOm bakgrunnen for at Heart Foundation med samarbeid sier prosjektleder Lene Traasdahl Gryning: - Vi er i prosjektet, blant annet å bidra til å fokusere på problemet med høyere risiko for hjerte- og karsykdom i kokker og serverer virksomheten og at vi ønsker også å formidle budskapet om at sunn mat ikke alltid trenger å være tørr og kjedelig. Men det smak og helse kan godt gå hånd i hånd. I tillegg til overskuddet fra salget forskning på hjerte- og karsykdommer.
Etter Torvehallerne i København selge Cofoco i samarbeid med Heart Foundation og en rekke av Heart Association ambassadører tapas poser, et måltid for to personer for 200 kroner hvorav 70 kroner går direkte til Heart Association arbeid. Tapas poser solgt i perioden fra 15. til 19, og det er også gratis prøve fra posen.
Tidligere:Tantra er både kropp og psyke
